時間：2017-09-07 15:41:11 編輯：5號網-zhaowei 3291
八角是一種調味的食材，主要是增加食物的香味。日常如果遇到沒有八角的情況，那么，八角可以用什么代替？不放八角可以嗎？
沒有八角可以使用五香粉替代或者直接不使用。
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
五香粉是中餐烹飪裏的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
五香粉的用途主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味或拌餡，又或拌入鹽里作中式油炸食物的沾料。
八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趨勢。
1、八角是含有揮發油的一種果實，其主要成分是茴香油。而茴香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收，同時也可以增加胃腸的蠕動，具有健胃、行氣的功效。
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
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