吃雞冠子有毒嗎?看看專家怎么解釋的

很多民間傳說雞冠子有毒不能吃，那到底這樣的說法多不對(duì)呢？為什么很多人吃了雞冠子也沒什么異常啊，下面我們來一起看看專家這么介紹的！Qwq5號(hào)網(wǎng)

吃雞冠子有毒嗎

專家介紹：雞冠有毒的說法只存在于國(guó)內(nèi)。我用了各大國(guó)外的搜索引擎查找過。并沒有發(fā)現(xiàn)什么雞冠有毒之內(nèi)的文獻(xiàn)。也沒有聽說過吃了雞冠之后就食物中毒的。 但是有聽人說過：十年雞頭勝砒霜。的諺語 個(gè)人感覺說的應(yīng)該不是一回事。 而且我還發(fā)現(xiàn)，雞冠是可以入藥的。Qwq5號(hào)網(wǎng)

另外在國(guó)內(nèi)一般的雞都是吃激素長(zhǎng)大的，激素里面含有大量的重金屬元素，通常都會(huì)據(jù)記者雞冠當(dāng)中，人吃了雞冠以后，也會(huì)把雞冠中的重金屬吃進(jìn)體內(nèi)，而重金屬對(duì)身體的損害還是很大的，他可能引起多種細(xì)胞突變或者變異，造成一系列比較嚴(yán)重的疾病，更嚴(yán)重的話可能引起癌癥，所以說這個(gè)東西對(duì)身體還是有害處的，建議不要吃。Qwq5號(hào)網(wǎng)

結(jié)語

這個(gè)說法對(duì)很多吃貨來說可不是好消息，因?yàn)橄矚g吃雞冠的大有人在，但是，吃完以后確實(shí)很少有人表現(xiàn)出不適的感覺，也沒有任何研究明確的將某些吃雞引起的食物中毒歸結(jié)到雞冠的重金屬問題上。當(dāng)然，這不能說明雞冠無毒，但至少可以說明，少量食用雞冠不會(huì)達(dá)到出現(xiàn)癥狀的劑量。Qwq5號(hào)網(wǎng)

而且，目前沒有聲稱雞冠具有重金屬毒性的可靠學(xué)術(shù)論文，倒是雞冠富含透明質(zhì)酸的信息，后者可以作為強(qiáng)大的保水劑，可以摻入到保濕化妝品里。可以檢索到的提取雞冠中透明質(zhì)酸的工業(yè)生產(chǎn)和應(yīng)用的論文中，都沒有提及從雞冠提取透明質(zhì)酸要處理重金屬的問題。2013年，歐洲食品安全局（EFSA）關(guān)于雞冠提取物（Rooster Combs Extract，RCE）出具了一份報(bào)告，認(rèn)為雞冠提取物適量添加到食品里是安全的，也沒有提及重金屬的問題。因此，這個(gè)問題應(yīng)該不是個(gè)嚴(yán)重到“有毒”的問題。Qwq5號(hào)網(wǎng)

從生理學(xué)上來分析，由于雞冠本身是雞皮衍生成的結(jié)構(gòu)，其各種成分的含量應(yīng)該與雞皮是類似的。之前，有不少科學(xué)家對(duì)不同動(dòng)物不同組織中的重金屬差異做過研究，一般來講，臟器中的重金屬含量要高于肌肉等組織，以“排毒”為主要作用的肝腎等器官的重金屬含量要更高一些。但是，這種重金屬含量的差異并不是特別顯著，遠(yuǎn)沒有達(dá)到數(shù)量級(jí)上的差異，或者說“全身的重金屬主要集中在某處”的說法是不合適的。可以作為佐證的是，Demirbas在1999年曾對(duì)不同月齡雞的不同組織的重金屬含量進(jìn)行了測(cè)定，雞的肝、腎和脾臟的重金屬含量也是較高的，但也沒有過高，在安全范圍之內(nèi)，或者說，和其它組織一樣，是可以吃的。Qwq5號(hào)網(wǎng)

但是，Demirbas的數(shù)據(jù)也確實(shí)顯示，隨著月齡的提高，雞肉組織中的重金屬含量是在緩慢上升的，原因無他，重金屬難于代謝，食物中的重金屬確實(shí)會(huì)在雞的體內(nèi)積累。這樣看來，“十年雞冠賽砒霜”說法的問題可能不在“雞冠”上，而是在“十年”上，而且，可能還需要這只十歲大的超級(jí)老公雞經(jīng)常撿點(diǎn)垃圾什么的吃。但是，因此就不吃雞也是不合適的，因?yàn)閯e的動(dòng)物也會(huì)隨著年齡的增大而富集重金屬，這是生物界的普遍情況，而且在食物鏈上的位置越高，這種現(xiàn)象越明顯。因此，食品安全的重金屬問題主要不是吃或者不吃雞的哪部分，而是吃什么樣的雞。或者說，至少應(yīng)該避免吃那些病雞、被飼喂了重金屬污染物的雞、非正常死亡的雞等等，總之，小心來路不明的食材可能比糾結(jié)吃不吃雞冠更重要一些。Qwq5號(hào)網(wǎng)