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時(shí)間：2022-01-13 16:20:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 8
空氣炸鍋是現(xiàn)在屋里很多人都喜歡用的一種做飯工具，那用空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜會(huì)不會(huì)讓食物的熱量變高的？空氣炸鍋?zhàn)霾丝梢越?jīng)常吃的嗎？
空氣炸鍋只是一種加熱烹飪工具，用空氣炸鍋來(lái)制作食物是不會(huì)導(dǎo)致食物熱量增加的。并且還能適當(dāng)?shù)目刂剖澄餆崃吭黾?，因?yàn)榭諝庹ㄥ佋诳净蛘呤钦ㄊ澄锏臅r(shí)候并不需要加油，并且還能將食物本身的油脂給烤出來(lái)，這樣不僅不會(huì)影響食物的口感，反而還能適當(dāng)?shù)臏p少熱量。
使用空氣炸鍋時(shí)最好的搭配就是錫紙，因?yàn)殄a紙密封性好，用來(lái)包裹食物能較少其水分的流失，從而能保證食物鮮嫩多汁的口感。并且還不會(huì)將食物污染空氣炸鍋，這樣更方便清理。另外錫紙的導(dǎo)熱性好，將其包裹食物，能讓食物更好的加熱變熟，同時(shí)還能讓食物受熱更加均勻。
長(zhǎng)期用空氣炸鍋吃油炸食品對(duì)身體健康確實(shí)有影響，會(huì)不會(huì)得癌癥暫且莫談，但火重是肯定的空氣炸鍋可以大幅降低油脂含量，這點(diǎn)空氣炸鍋相比傳統(tǒng)的燒烤肯定對(duì)身體是有好處的。
相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實(shí)低一些，但它的加熱溫度超過(guò)120℃，多在180℃~200℃，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。當(dāng)碳水化合物和蛋白質(zhì)在高溫條件下，不可避免地會(huì)生成丙烯酰胺?？諝庹ㄥ侂m然加工過(guò)程中不含油，但食材本身會(huì)含有碳水化合物和蛋白質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)成分。
空氣炸鍋可以不用油，甚至在做肉食時(shí)還會(huì)滲出來(lái)油。這是因?yàn)橛行┤忸惐旧碇竞烤透?，比如說(shuō)帶皮的雞腿、雞翅，在烹飪的過(guò)程中自身油脂會(huì)滲出?？諝庹ㄥ佇Q“無(wú)油”甚至是“低油”，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油?？諝庹ā笔墙陙?lái)出現(xiàn)的新科技，最常見(jiàn)的是空氣炸鍋。它通過(guò)利用熱空氣對(duì)流原理，以熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，油也不是萬(wàn)惡的，很多營(yíng)養(yǎng)必須油才能被人體吸收，比如脂溶性維生素，維生素E又叫生育酚，調(diào)理生殖系統(tǒng)的，橄欖油里就很多。綜合考慮，使用空氣炸鍋煎炸食物會(huì)更加健康；如果您家已經(jīng)購(gòu)買了空氣炸鍋，不用慌張，有需求的時(shí)候拿出來(lái)用用沒(méi)有任何問(wèn)題，減少油脂的使用量、控制好油炸的溫度即可。一臺(tái)靠譜的空氣炸鍋需要將空間內(nèi)的溫度升高到100度以上，300度以下，且溫度恒定、均勻。
空氣炸鍋的原理與烤箱類似，用循環(huán)熱風(fēng)不停的吹熟食物，高溫下，尤其是蔬菜類很容易流失。需要對(duì)食材進(jìn)行提前腌制入味，蔬菜類縮短加熱時(shí)間，可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。按照菜譜進(jìn)行相對(duì)會(huì)好很多?？諝庹ㄥ伒挠糜土勘容^少，但是加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)熱都會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)，所以按照菜譜來(lái)，相對(duì)保險(xiǎn)一些。
首先準(zhǔn)備好材料，將雞翅表皮的絨毛摘一下，然后清洗干凈。
然后將每個(gè)翅中的正反兩面都各劃上兩刀，方便腌制入味。
隨后雞翅中加入料酒和姜絲，戴上一次性手套揉搓一下，去除翅中的腥味。
再倒入新奧爾良腌制料，再次揉搓均勻。
緊接著盆子上面蓋上保鮮膜，放在冰箱上層冷藏過(guò)夜。
接下來(lái)將空氣炸鍋提前200度預(yù)熱5分鐘，將腌制好的翅中取出，姜絲丟棄不要，將翅中擺放在空氣炸鍋的烤籃中，里面提前鋪上錫紙。
再將烤籃裝入空氣炸鍋中，設(shè)置空氣炸鍋的溫度200度。
設(shè)置時(shí)間6分鐘。
時(shí)間到了，將翅中取出翻面，再200度烤6分鐘就好了。
一道空氣炸鍋烤雞翅就做好了。
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