時間：2022-04-29 16:21:51 編輯：5號網-liyun 0
菜刀是我們大家很多人都使用過的一種產品，并且很多人都知道菜刀的材質是非常多的，那么我們在這里便要了解一下菜刀是鐵刀好還是鋼刀好？菜刀是輕的好還是重的好？
菜刀鐵的好還是不銹鋼的好沒標準答案，看自己的喜好。菜刀鐵的好還是不銹鋼的好是時下很多人買菜刀的時候都有的疑問，不過就小編來看所有的菜刀都一樣，鐵制菜刀是外鐵內鋼，鐵是鉉的易磨，磨出鋼口就行了，但是容易生銹。不繡菜刀市面上銷售的大部分是鋼板沖制成刀樣，再進行開口，高溫淬火拋光而成，這樣因為全身是鋼，淬火后鋼號太硬，不易磨，所以好多人都說不繡鋼的不利，但是有些不繡鋼刀是用厚的鋼板滾鍛而成外部軒內里硬這樣的菜刀就解決了不銹鋼菜刀刀弊端，這種刀有個特點是，背厚堂薄，刀口鋒利。
如果你是切菜切片使用那就不要挑選太重的，一般切片切菜都以操作輕巧為主，如果是斬骨的話就要選用重一點的，刀背厚些刀口稍微厚些的，這樣斬骨才不費力。 如果需要又能切菜又能斬骨的，可以綜合選一款能夠斬切兩用的菜刀，斬切兩用刀比切片刀要重些比斬骨刀要輕些適合一刀兩用的朋友。 但是具體菜刀好用不好用還得看菜刀品質好不好，如果不是在意外表的可以選擇使用國藩炮彈鋼菜刀這樣傳統的老式手工刀，粗糙些但是很鋒利很耐用。不銹鋼刀大都設計精美，時尚美觀但是好用實用性就沒有老菜刀好用。
新菜刀需要開刃，開刃首先要將刀具打濕，成30度角來磨，輕輕來回磨動，磨完一邊最磨另外一邊，交叉來回磨，受力均勻，時不時加點水，以免太干磨刀石損傷刀口。刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆。俗語說的開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來，這樣就會更鋒利。剛買的新刀要不要開刃主要取決于你所購買的新刀的材質。不過一般都是需要開刃的，另外如果你買的菜刀是鐵的，更加要小心保養。一般用完后，擦干凈晾干，這樣才能減少變質。或涂少許油，防止生銹，到口最好也包一下，只要不殘留水，很少會生銹的。
可以將舊菜刀賣給廢品回收站進行回收。鋼鐵屬于再生資源，回收后可以重新煉鋼制造成其他產品。不要用手去摸刀刃：首先這是為了安全，手指與刀鋒的角度稍有差池，你就會出血，其次，人手上的汗液對刀身具有腐蝕作用，腐蝕鐵對身體有危害。不要用舊刀砍擊硬物：有些人為了測試舊刀具是否鋒利，便用刀具去砍擊硬物，首先破壞力不知道；其次，不同刀型的刀具，刀具鋒利與否一試便知，且不會對刀鋒造成任何損害，對人體危害更大。
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