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時間：2018-02-25 09:06:51 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 3507
舌尖上的中國3開播之后一系列的廚房器具走紅，其中四川的青堤菜刀，也是網(wǎng)友心心念念的一款廚具之一，砧板我都買好了，現(xiàn)在就缺少一款青堤菜刀了
青堤鄉(xiāng)，位于射洪縣東南，這座涪江邊的千年濱水古鎮(zhèn)一直是川中重要水運碼頭。侯士平說，青堤菜刀的制刀工藝發(fā)軔于清末，當時射洪鐵貨業(yè)發(fā)達，經(jīng)手藝人打造的青堤菜刀外硬內(nèi)韌，刀刃無堅不摧，這成就青堤菜刀遠銷川內(nèi)外，成為廚房內(nèi)制作川菜的必備炊具。
今年60歲的侯士平，射洪縣青堤菜刀廠掌門人，也是名癡迷手工制刀的“刀客”。40多年前，侯士平跟隨自家表叔學藝，學習手工打造菜刀技藝，經(jīng)過刻苦學習和專研，他成為菜刀廠的技術(shù)骨干。從那時起侯士平的人生就和青堤菜刀的當代發(fā)展史緊密聯(lián)系在一起。
青堤菜刀，是多年來聞名川渝的著名特產(chǎn)。從改革開放初期到如今，依然有市民慕名而來，尋找一把價格便宜、質(zhì)量上乘、經(jīng)久耐用、手工打造的菜刀，作為自家廚房里的“秘密武器”，方便了許多人的生活。
青堤菜刀當?shù)氐膬r格只有42元
舌尖上的中國的青堤菜刀是青堤菜刀廠出的，某寶和當?shù)赜惺?/p>
四川省射洪青堤菜刀有限責任公司辦公室地址位于四川省轄地級市，中國觀音文化之鄉(xiāng)遂寧，遂寧青堤鄉(xiāng)街道
這種經(jīng)過下料、淬火、起口、拋光等70多道工序的手工菜刀，具有刀面平整光潔，口薄、背厚、膛空;剔骨宰肉不缺口，切肉斷筋不留絲的特點，還能達到切紙不留毛邊、吹毛立斷的效果。
青堤菜刀從一塊1.2斤的毛鐵，需要經(jīng)過下料、安鋼、打發(fā)火、打版子、熱平、冷平、整形、起口、淬火、冷作拋光、浸油、校刀、夾把、包裝等70多道工序后，成品后的青堤菜刀只有0.6斤重。“可以說，青堤菜刀經(jīng)過了千錘百煉。”
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