導讀
蓮藕和紅薯一樣，是淀粉含量超級多的食材，所以蓮藕也可以洗出淀粉，這就是藕粉，藕粉是蓮藕的淀粉，藕粉和紅薯粉一樣是半透明狀的，藕粉可以直接沖泡食用，一起來詳細看看藕粉的相關知識吧。
藕粉是一種大家很容易接受的食物,不分老少;蓮藕生著食用性相對比較寒，有清熱和涼血的作用，可以有效的來緩解人們熱性的病癥;另外，藕中還含有大量的黏液蛋白和身體所需的膳食纖維很容易被人體所吸收。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康;
3. 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”;
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉是堿性食物。
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。
中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
西湖藕粉是杭州的名產。但它不產于西湖，而主產于杭州艮山門外至余杭縣塘棲一帶。以余杭縣沾橋鄉三家村所產的藕粉最為出名，故又稱“三家村藕粉”。
這里種植的藕具有孔小，肉厚，味甜的特點，加工制成的藕粉，呈薄片狀，色澤白里透紅，取一點放在兩指間捻之呈肉紅色，而別處所產藕粉則為白色，這是識別三家村藕粉的最簡單的方法。三家村種植的藕有尖頭白荷，野白荷，柴荷頭，紅荷蓮等10多個品種，以尖頭白荷加工藕粉最佳，每擔鮮藕可制藕粉10斤。它的加工須經過洗藕 、磨藕 、過濾、沉淀、干燥等過程。由于選料嚴格，加工講究，藕粉質量較好。
西湖藕粉經沖泡后，晶瑩透明，香氣四溢，清香可口，不僅能充饑，而且是一種上好的滋補品。它除含淀粉、葡萄糖、蛋白質以外，還含有鈣、鐵、磷以及多種維生素，既易于消化，又有生津、清熱、開胃、補肺、滋陰、養血的功效。目前，西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區。
藕粉不是發物，藕粉常做病人飲食，老人、重癥患者及腎病患者不能進食時，醫生往往建議吃藕粉。蓮藕全身都是去火解毒之寶，沒有什么“發物”之說。
平時鑒別藕粉時可以看它的顏色，質量好的藕粉顏色有亮光，因為藕粉中含有較多的鐵質，它與空氣接觸以后很容易氧化，會讓藕粉變成微紅色，而質量不好的藕粉色澤會很差，多為白色或者淡黃色。
吃藕粉不會回奶。
對于一般的產婦來說，奶水問題無疑是他們最關心的問題之一了。而很多媽媽往往因為奶水少而煩惱，飲食往往也對奶水的多少有著莫大的影響。
蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
蓮藕是產婦的滋補佳珍，但由于屬性偏涼，故不宜過早食用，最好產后兩周再吃。
專家介紹，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。藕的含鐵量較高，含糖量不高，又含有大量的維生素C和食物纖維。還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。這些營養成分對于產婦十分有益。
藕生吃清脆爽口，礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄的產婦最好不要生吃。
藕粉凝固原因解析：淀粉與水共熱后，在一定條件下變成半透明狀膠體的現象。淀粉乳受熱后，在一定溫度范圍內，淀粉粒開頭破壞，晶體結構消失，體積膨大，粘度急劇上升，呈粘稠的糊狀，即成為非結晶性的淀粉。各種淀粉的糊化溫度隨原料種類、淀粉粒大小等的不同而異。淀粉/熟淀粉在常溫下不溶于水，但當水溫至53℃以上時，淀粉的物理性能發生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化(Gelatinization)。
沖泡方式
第一步：先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌
第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水
沖藕粉要先用少量的涼水將藕粉融化，一定要攪勻，確保每一顆小藕粉都沾到水了，但是又不能太濕淋淋的。再用適量的開水沖調。在倒入開水的時候要向著一個方向攪拌藕粉，直到藕粉成型。藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍，溫暖香滑。這一步要注意安全，尤其是身邊有小孩子時更要注意，防止燙傷。
相關文章更多
藕粉可以當代餐減肥嗎 藕粉的熱量是多少大卡
之前一直聽說藕粉是屬于0卡0糖的低脂食物，是可以在減肥的時候食用的，也可以用來當做代餐，這藕粉的熱量有多少大卡呢？
藕粉沖失敗了能補救嗎 藕粉沖好后什么顏色
沒想到第一次沖藕粉就翻車了，直接沖失敗了，這有沒有什么方法是可以補救的啊？沖好的藕粉一般來說是什么顏色的呢？
藕粉是粉狀好還是顆粒狀好 藕粉買什么樣的才正宗
看外面賣藕粉的既有粉狀的也有顆粒狀的，在買藕粉的時候到底是買粉狀的好呢還是該買顆粒狀的比較好？藕粉應該買什么樣的好？
藕粉有美容養顏的功效嗎 藕粉對皮膚的功效
蓮藕全身都是寶，那么藕粉當然也是不會差了，藕粉可以用來當做減肥食品，還可以增強身體的抵抗力，那么這藕粉有美容養顏的功效嗎？
藕粉對胃好嗎 藕粉對胃酸過多有好處嗎
一種都是聽說藕粉是有養胃的功效的，這吃藕粉真的是對胃有好處的嗎？要是胃酸過多的話可以吃藕粉來緩解嗎？
藕粉用開水還是溫水 藕粉沖成水了怎么處理
看網上都說藕粉作為一種代餐食品是很不錯的，所以就沒了一罐藕粉回來試試，第一次沖藕粉就翻車了，直接沖成了水，藕粉都成水狀的了還可以喝嗎？
古法純藕粉真的養胃嗎 什么是古法純藕粉
都說藕粉是具有養胃的功效的，那么要是用古法工藝做出來的藕粉這養胃效果應該更加的不錯吧！什么樣的藕粉才能被叫作古法純藕粉呢？
古法純藕粉怎么制作 古法純藕粉哪個牌子好
都說古法純藕粉比普通的藕粉要好吃一些，那么這個古法純藕粉是怎么制作出來的呢？哪個牌子的古法純藕粉好一些呢？
藕香齋藕粉的功效 藕香齋藕粉為什么貴
藕香齋的藕粉一直都是受大眾所認可的，看到它的口碑還不錯想買一款試試，但是這個價格好像有點小貴，為什么它們家的藕粉賣的這么貴啊？
藕香齋藕粉正宗嗎 藕香齋藕粉怎么樣
一直都是聽說藕香齋的藕粉是十分正宗的，這是真的嗎？藕香齋的藕粉究竟怎么樣呢？
熱門排行
相關文章
網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫療的依據；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民：身體若有不適，請及時到醫院就診。
所有文章來自互聯網 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
