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            藕粉沖失敗了能補救嗎 藕粉沖好后什么顏色

            時間:2021-09-13 16:02:59 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

            沒想到第一次沖藕粉就翻車了,直接沖失敗了,這有沒有什么方法是可以補救的啊?沖好的藕粉一般來說是什么顏色的呢?

            藕粉沖失敗了能補救嗎

            藕粉是因為在沖的時候攪拌不及時所導致的藕粉接團的現(xiàn)象,或者是沖泡藕粉的水溫不夠,造成藕粉泡不開的現(xiàn)象,出現(xiàn)了這種情況之后把藕粉放到鍋里煮一遍就好了,在煮的時候要注意要在高溫的狀態(tài)下子對藕粉進行充分的攪拌,這樣可以將藕粉重新沖泡開來。

            藕粉沖失敗了能補救嗎 藕粉沖好后什么顏色

            藕粉沖好后什么顏色

            藕粉沖泡開應該是半透明膠狀的,顏色稍微有點淺黃或者淺褐色。

            藕粉是一種不帶麩質(zhì)的粉未,用干燥的蓮根(藕)磨成,藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認為藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕性味甘涼,加工 成藕粉后其性也由涼變溫,既易于消化又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。

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            藕粉為什么一沖就變成水了

            藕粉之所以一沖就變成水,可能是藕粉過期或者是熱水溫度沒有到95℃以上導致的,建議在沖泡藕粉之前要先查看是否過期,再用剛燒開的熱水沖泡,并倒水邊攪拌。若是已經(jīng)變成藕粉水了,可以用來煮粥食用,能讓粥的口味變得更加清香可口。

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            藕粉片狀怎么做

            1、選料:選用新鮮藕條,將外表上沾附的淤泥,臟斑洗凈,然后切除藕節(jié)和爛藕。

            2、磨漿:將洗凈的藕段用手工或切絲機切碎,用石磨或打漿機,磨粉機磨成藕漿。磨漿時邊投藕料邊加清水,使磨出的藕漿均勻細膩。藕漿磨得越細,漿液越多,出粉率越高。

            3、洗漿、濾漿:把磨好的藕漿倒入白紗布袋里沖洗,下面用缸、盆等容器接漿。邊倒藕漿邊加清水邊攪拌,直到藕渣內(nèi)的漿液洗凈為止。

            4、漂漿:把經(jīng)沖洗過濾出來的藕漿液再加適量的清水漂1-2天,每天攪漿1次。待沉淀緊實后,用瓢把表面的清液、細藕渣除去,取中間的粉漿放在另一容器內(nèi)繼續(xù)用清水攪稀再沉淀。這樣反復進行1-2次后,使之達到呈白色藕粉的質(zhì)量要求。

            5、烘曬:把經(jīng)過漂洗后而沉淀的藕粉用清潔的布袋包好,吊放讓其瀝干水分。之后將濕藕粉掰成1-2千克重的粉坨,再將藕粉坨切成1-1.50厘米厚的藕粉片,攤在竹篩上曝曬或入烤房烘干,曬(烘)至用手一觸即碎為止。成品為白色藕粉,含水量為15%左右


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