時間：2021-09-13 15:47:40 編輯：5號網-qiwen 0
看外面賣藕粉的既有粉狀的也有顆粒狀的，在買藕粉的時候到底是買粉狀的好呢還是該買顆粒狀的比較好？藕粉應該買什么樣的好？
顆粒狀藕粉和粉末狀藕粉，本質上并沒有區別，都是現代精加工后的藕粉，只是外觀形狀不同而已。
1、三家村 (歷史皇室"貢粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉絲/農副產品/休閑食品等產品專業生產加工的私營獨資企業,杭州三家村藕粉廠 )
2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集農林產品科研開發/深加工/銷售為一體,國內較大藕粉生產廠家,行業標準參與起草單位,杭州天堂食品有限公司 )
3、采芝齋 (0571-87910222，創于1928年,致力于副食品零售/批發,兼營餐飲/住宿的大型副食品連鎖企業,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕產品,杭州采芝齋食品有限公司 )
4、萬事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕點/山核桃筍干產品享有盛譽,致力于開發加工天然健康地方名優特食品為主導產業,杭州萬隆果干食品有限公司 )
5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南較大的專業藕粉企業,澄江藕粉的代表性品牌,農產品加工知名企業,云南德春綠色食品有限公司 )
6、洪湖水鄉 (0716-2210638，始創于1994年,專業從事藕粉/皮咸蛋/腌制魚等系列食品的生產/加工/銷售的企業,銷售網絡遍布全國,洪湖市晨光實業有限公司 )
7、藝福堂EFUTON (400-8007070，互聯網茶葉影響力品牌,專營西湖龍井茶/兼營世界各地名優茗茶及花草茶/茶具的現代茶業企業,杭州藝福堂茶業有限公司 )
8、知味觀 (0571-87010200，始建于1913年,中華老字號,專注于經營生產中式餐飲和食品,素有"知味停車/聞香下馬"的美譽,杭州飲食服務集團有限公司 )
9、邁的樂 (400-6016558，專業從事白蓮系列產品開發生產,集白蓮/蓮藕/荷葉茶加工為一體的民營企業,白蓮系列產品銷往海內外,廣昌蓮香食品有限公司 )
10、智力 (028-85235660，始于1984年,專注于營養健康食品的研制/生產/銷售/宣傳于一體的綜合型食品企業,桂林智強食品開發有限公司 )
看色.純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
鼻嗅.藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣。手試.取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀.
現形.藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀淀粉的兩側，表面是平光的。
口嘗.取少量藕粉放入口中．觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化．而且還會粘糊在一起或呈團狀。
調試.取少許藕粉用少量冷開水調勻后，再以沸水沖調，隨即熬透可食，其吸水脹性可達八、九倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數小時，稠厚的熟槳會全變成稀漿。其他淀粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻后．即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應少食。自古，藕粉就是百姓習慣沖喝的流質膳食。脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕及其制品。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。蓮藕粉主要成分是蓮藕，故與蓮藕相克必與蓮藕粉相克。大豆與蓮藕食物相克，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。豬肝與蓮藕食物相克，蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
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