導讀
夏天到了，吃蝦的季節也到了，蝦的種類有很多，蝦的做法也有很多，對于喜歡吃蝦的人，每種做法都是好吃的，買了蝦后自己在家做，衛生又好吃，下面來看看蝦有哪些做法吧。
食材：大蝦2斤、大蔥1根、大蒜5瓣、生姜少量、紅干椒5個喜歡辣多放些、料酒適量 白糖1小勺、鹽適量、一品鮮海天醬油適量、一品鮮海天老抽適量
1、鮮蝦一定要去蝦線 不然會土腥味 豆油的量要比平時炒菜的量多一倍。
2、油熱以后閉火 涼一會 不然油太熱 小紅干椒會煳掉 我今天做的就著急 結果煳掉 等紅干椒炒出香味 點火 放一小勺白糖。攪勻 再下鍋蔥 姜 蒜(蔥花留一半)
3、等入味以后放少許料酒 醬油 把鮮蝦下鍋 翻炒到兩面變紅色
4、放少許老抽 感覺蝦熟透了 再放少許鹽 把剩下的蔥花下鍋 翻炒幾下 出鍋。
主料：大蝦500g 、土豆一個、洋蔥一個、芹菜100g、青椒2個、鹽1勺、小紅辣椒適量、雞精適量
輔料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖2勺、料酒適量、淀粉適量、蒜適量、黑胡椒適量、白芝麻適量、香菜適量
1、將蝦洗干凈挑線，料酒腌制15分鐘
2、土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用
3、鍋中燒開水將芹菜淖一下
4、腌制好的蝦用流水清洗干凈，裹上一層淀粉，攪拌均勻
5、將鍋里油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右
6、蝦炸好后放入土豆繼續炸2分鐘左右，撈出備用
7、鍋內留少許油燒熱，放入大蒜干辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味
8、放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻
9、最后放入土豆和蝦繼續翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒
10、最后撒點白芝麻和香菜，香噴噴的干鍋蝦就可以出鍋啦，再搭配上大饅頭絕對讓您胃口大開。
食材：蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分;
2、鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油;
3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白;
4、放入炸好的蝦，翻炒片刻;
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開;
6、快速翻炒至收汁，關火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋。
材料：海蝦(500)、香菜(25克)、鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定);
1、鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3、辣椒切成米粒狀;
4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6、四周伴以香菜即成。
食材：凍蝦，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精
1、蝦洗凈瀝干水背脊開邊備用。
2、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。
3、轉小火，再放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味后，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。
食材：蝦350g、小蔥4根、姜片5-6片、鹽適量、黃酒適量、水600ml
1、將蝦沖洗干凈
2、姜切片，小蔥打結備用
3、鍋內放水
4、水開后，放入姜片和小蔥結
5、加入黃酒、鹽
6、放入蝦，煮至變色，大概2-3分鐘
7、出鍋裝盤
8、再切些蔥花
9、撒在蝦面上點綴即可上桌享用。
食材：蝦仁 、豆腐、鹽 、黑胡椒、料酒、生粉、蔥、姜、蒜 、小米辣
1、新鮮草蝦放鍋里煮熟，放冷水冷卻
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘!
3、南豆腐一塊!準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用!
4、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒!撈出控干水分!
5、把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1;
6、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒);
7、鍋中留底油煸香蔥姜蒜!倒入碗中的調料!再加50ml清水燒沸!8.倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡!
材料：雞蛋4個，鮮蝦仁100克，香菜10克。
調料：鹽3克、水淀粉10克，蔥末5克、味精少許。
1、將蝦仁挑出蝦線洗凈，用鹽水浸片刻撈出，用清水洗凈，撈出放碗中，加鹽2克和水淀粉拌勻;香菜擇洗干凈，切成末;將雞蛋磕入碗中加蔥末、鹽拌勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁滑透，撈出控油，涼涼后放入蛋液中攪勻。
3、鍋內留底油燒熱，倒入蛋液，用小火炒熟即可。
主料：大蝦10-15尾、黃瓜1-2根、洋蔥1/4個、油炸花生米少許
配料：蔥段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少許
調料：生抽，蠔油，豆瓣醬，醋，糖，鹽，料酒，淀粉
1、大蝦去殼，背部剖開去沙線。加少許鹽、料酒和淀粉捏一下，漿半小時。
2、黃瓜切小塊，洋蔥切小片。
3、事先調好調味汁：1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少許鹽，然后加水淀粉做成汁水。
4、鍋里倒油，大約6成熱的時候倒入蝦滑開，變色后撈出。
5、鍋里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒，煸出味道了就老出來扔了)，然后下1小勺蠔油和1小勺豆瓣醬，加蔥段、姜片、蒜瓣炒香。
6、接著倒入洋蔥和黃瓜塊翻炒片刻。
7、倒入蝦球迅速翻炒幾下。
8、倒入調好的汁水，翻幾下。
9、加入花生米，稍微收一下汁，兜勻出鍋即可。
蝦仁150克，玉米100克，豌豆60克，鹽1/4小勺，料酒1/2勺，胡椒粉1克，水淀粉1/2勺，蔥姜水3勺，水淀粉2勺，雞精1克，鹽1/4小勺
1、蝦仁處理好，加入鹽 、 料 酒 、 胡 椒粉、水淀粉，腌漬15分鐘。
2、水燒開后先放豌豆焯透，再放玉米粒輕燙10幾秒鐘，撈出瀝水。
3、調好碗汁，備用。
4、鍋燒熱，倒入炒菜2倍的油量，中小火將蝦仁滑熟至變色后盛出。
5、鍋中留少許底油，倒入豌豆粒和玉米粒，中火翻炒10余下。
6、倒 入 蝦 仁 ， 翻 炒5~8秒鐘。
7、加入2~3勺碗汁，將湯汁收濃，即可。
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