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導讀
西班牙火腿是產(chǎn)自于西班牙的火腿，它一般是用伊比利亞豬腿腌制而成的，在全球各地都十分受歡迎，西班牙火腿的價格也是十分高昂，下面我們一起來了解下西班牙火腿的吃法吧。
1、無論中餐還是西餐，均能搞定美食味蕾。主食水果蔬菜，怎么搭都好吃。
2、配西餐夾面包，配中餐夾熱饃饃，尤其是夾熱饃饃，里面的雪花紋路會變成透明色，很有食欲。
3、來個黑暗料理，搭配水果，特別是牛油果，別有風味。
4、紅酒的完美配搭，增加了豐富的口感，更加有一種異國風味。
一、未開封整條火腿的保存方法
火腿應(yīng)放在通風陰涼處，有條件最好是空調(diào)房或恒溫的酒窯里，正常溫度在15℃-20℃之間。
二、開封后整條火腿的保存方法
拆除外包裝，如發(fā)現(xiàn)火腿表面有少部分長毛、發(fā)霉的情況，這屬于火腿正常發(fā)酵現(xiàn)象，對食用無害，只需要用無香無味食用油涂抹掉外表即可，如情況嚴重者除外。
1、空調(diào)房/恒溫酒窯保存：火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調(diào)房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質(zhì)感。但最好在一個月內(nèi)食用完，不然味道會不斷揮發(fā)，顏色會變淡。
2、冰箱保存：如果是存放在冰箱里，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風后產(chǎn)生變味或與其他食品產(chǎn)生串味。
1、小何賽Joselito火腿
產(chǎn)自西班牙薩拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地區(qū)，始于1868年。因為法國廚神Jo?l Robuchon和西班牙廚神Ferran Adrià的關(guān)系，而被眾多頂級米其林餐廳使用。但是因為他們每年的產(chǎn)量限額較低，據(jù)說一年只生產(chǎn)3萬條火腿。也沒有做大量的商業(yè)推廣，因此國內(nèi)知道小何塞這個牌子的人還不是很多。
2、5J Cinco Jotas火腿
西班牙黑標認證的火腿品牌，產(chǎn)自西班牙哈布果Jabugo地區(qū)，誕生于1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿頂級品牌里商業(yè)運作較為廣泛的品牌，因此在國內(nèi)被較多人熟知。比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有這款火腿。
3、Maldonado火腿
產(chǎn)自Alburquerque地區(qū)，這個牌子在國內(nèi)更為少見，但在西班牙跟Joselito也賣得一樣貴。
4、LA MONTANERA火腿
和5J火腿一個產(chǎn)區(qū)的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不錯。
西班牙火腿的價格要看月份，不同的月份不同價格、品質(zhì)自然也就不一樣了，月份高的大概要上萬一條，月份低的也就幾千一條。
不同國家的人們對于飲食有著不同的飲食偏好，各地的美食也是大有不同，西班牙火腿不僅僅在當?shù)兀踔潦窃谑澜缟隙挤浅３霰姷模鄬τ谖覈幕鹜葋碚f，西班牙火腿是完全不同的種類，是一種生火腿，也因為其制作工藝的特別，被稱為是全球最貴火腿。
看個人口味的喜好吧。
西班牙伊比利亞小黑豬火腿是上天對人類的恩賜，是西班牙人發(fā)對世界美食的最大貢獻。豐茂的橡樹林，獨有的豬種、綠色的養(yǎng)殖過程、傳統(tǒng)的腌制工藝方能孕育出如此美味：瘦肉紅亮，脂肪雪白，肥瘦相間，如大理石花紋般美麗;馨香撲鼻，鮮甜醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，入口化渣。如果沒有嘗過，你可能永遠不會相信，一片火腿竟能給你帶來這樣的快樂和享受。
西班牙火腿，不光從片火腿到吃的整個過程有如儀式般的優(yōu)雅，因為火腿的質(zhì)感和帶著濃郁橡木的味道更讓人感到這是世界上獨一無二的享受。伊比利亞火腿堪稱火腿中的傳奇，其馨香撲鼻、鮮甜醇厚,火腿的質(zhì)感和帶著濃郁橡木果味道，如此渾然天成的佳肴深得全世界食家的青睞，讓其成為全球美食愛好者心中的生火腿之王。
是豬腿，一般采用伊比利亞白豬。
西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉質(zhì)較硬。一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白豬腿腌過后風干制成，比較高級的山火腿經(jīng)一年多的風干陳年，味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調(diào)味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。
準備材料：火腿架、長身薄刃切片刀、短身去皮刀、磨刀棒。
1、首先把火腿固定在火腿架上，然后用短身去皮刀，在豬蹄15至20厘米處，插一道環(huán)形切口。
2、然后用去皮刀在火腿左右兩側(cè)做水平環(huán)切線。
3、用去皮刀將火腿開封面表皮去除干凈。
4、去除表皮即可，不要切到肉。
5、切片時右手握切片刀，左手固定火腿，然后從開封面頂部開始切。
6、切片刀始終保持水平方向，保持適當?shù)膶挾群秃穸龋谐龌鹜绕?/p>
未開封西班牙火腿的儲存期超過三年，去骨整只火腿的保質(zhì)期為一年。超過保質(zhì)期火腿的質(zhì)量會開始下降，—定要選擇在最恰好的時候食用。
用來制作火腿的豬是伊比利亞豬，這種豬的祖先是數(shù)千萬年錢的地中海野豬，天生脂肪在肌肉之間聚集，從小牧養(yǎng)在橡樹林里，以天然橡木果為食，豬的生長期通常在18個月左右，制作西班牙火腿僅用了純凈的海鹽，加上至少2年的窖藏風干，真正頂級的伊比利亞火腿加上風干月份的長遠，可謂是五年等一腿。西班牙火腿富含豐富的歐米伽-3不飽和脂肪酸，盡管吃，而且越吃越苗條。
是生吃，當然，接受不了的話也可以加熱食用。
上等的西班牙伊比利亞火腿，就是切薄片生吃，現(xiàn)切現(xiàn)吃，亦或是火腿薄片，配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最經(jīng)典的小酒館味道。
理論上是不能攜帶的，所有肉制品不允許入境。不過的確有混進來的，但是也有整條留在海關(guān)的。
真空包裝的切片火腿比較不容易被查到，整只Jamón肯定會被海關(guān)扣下，就算出關(guān)自己也不好處理，要有專門的架子和一套刀具。
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