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時(shí)間：2020-01-15 11:48:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 284
西班牙火腿是現(xiàn)在很流行的一種食物，它是將豬腿腌制而成的，在吃的時(shí)候切成一片片的薄片，十分美味，那么，完整的西班牙火腿怎么切片呢？
準(zhǔn)備材料：火腿架、長(zhǎng)身薄刃切片刀、短身去皮刀、磨刀棒。
1、首先把火腿固定在火腿架上，然后用短身去皮刀，在豬蹄15至20厘米處，插一道環(huán)形切口。
2、然后用去皮刀在火腿左右兩側(cè)做水平環(huán)切線。
3、用去皮刀將火腿開(kāi)封面表皮去除干凈。
4、去除表皮即可，不要切到肉。
5、切片時(shí)右手握切片刀，左手固定火腿，然后從開(kāi)封面頂部開(kāi)始切。
6、切片刀始終保持水平方向，保持適當(dāng)?shù)膶挾群秃穸龋谐龌鹜绕?/p>
西班牙火腿一般有專門的切片工具。切火腿非常講究，切前先要把火腿固定在火腿架上，用又長(zhǎng)又鋒利的火腿刀把表面的皮和脂肪(保護(hù)層)割下，再用特制長(zhǎng)刀切下薄薄的一片來(lái)，瘦肉緋紅半透明，中間均勻布滿了如同大理石花紋一樣的脂肪(肉切成薄片，厚了會(huì)咸，太薄了放碟子上不一會(huì)就干掉不好吃)。
1.窄刃剔骨刀一用于分離火腿骨頭周圍的肉，長(zhǎng)大約下10厘米
2.寬刃切割刀一用于分割和去火腿皮，長(zhǎng)下18-20厘米。
3.專用火腿切片刀——刀身比較軟，刀刃鋒利，大約長(zhǎng)30厘米。刀片波浪形設(shè)計(jì)能減少與火腿肉片粘連，有助于均勻地切下火腿片，頂級(jí)材料鑄造，持久鋒利。
4.磨刀銼棒一保持刀具的鋒利。用于磨火腿切割刀的刀刃，使用刀棒磨刀刃時(shí)，一定要注意角度，一邊向前，一邊沿刀柄向刀尖方向往外磨，來(lái)回需磨7-8次。
1.切薄片生吃，現(xiàn)切現(xiàn)吃，亦或是火腿薄片，配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最經(jīng)典的小酒館味道。
2.也可以一片火腿配上一塊面包，餅干，這是南部安達(dá)盧西亞流行的吃法，最近在一些西班牙餐廳，也開(kāi)始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法。
3.這是最開(kāi)始在意大利盛行的吃法，jamon西班牙火腿披薩，jamon西班牙火腿配面包片，哈密瓜汁配jamon西班牙火腿，jamon西班牙火腿配奶酪片。
1.能降低膽固醇：西班牙火腿的膽固醇含量要低于其他的豬肉。
2.對(duì)心血管疾病有好處：西班牙火腿脂肪中的亞油酸和單不飽和脂肪酸對(duì)防止心血管疾病有一定的益處。
3.含有高比例的蛋白質(zhì)和氨基酸：蛋白質(zhì)含量超過(guò) 40%，可以取代紅肉類飲食，有固骨髓和健足力等功效。這些有益的氨基酸可以促進(jìn)人體有益菌的生成，抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫力。
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