導讀
雪花酥是最近額昂上很火的一種零食，是采用棉花糖和餅干制成的，雪花酥顏值和口感都是一流，因此受到了很多人的喜歡，我們一起來了解下雪花酥的制作方法和保存技巧吧。
與臟臟包幾乎同時爆紅網絡的，當然還有雪花酥啦，餅干+牛軋糖+果干 的豐富搭配，讓它有著和傳統牛軋糖截然不同的口感，濃郁的奶香和堅果香 迸發出來，伴隨著嚼脆，一次讓你滿足多種零食的欲望 ，外加小清新的顏色，迅速刷爆朋友圈。
我們先來看看制作雪花酥的基本要素：棉花糖、黃油、奶粉、餅干、堅果、果仁。
再來看看做法：
1.首先一定要用不粘鍋來操作!要么都粘在鍋上也是一種浪費也會增加操作難度!小火融化黃油。
2.首先一定要用不粘鍋來操作!要么都粘在鍋上也是一種浪費也會增加操作難度!小火融化黃油。
3.融化期間準備餅干，稍掰碎，不要太碎。徹底全部融化后，將火停掉，像電爐，就算離火也是有余溫的，這個余溫就足夠用了，棉花糖不要加熱太久，會造成糖比較硬的口感. 加入奶粉。
4然后將事先準備好的果干加進去，攪拌均勻，糖的狀態非常好，非常拉絲，千絲萬縷.動作力度不要太大，因為里面有餅干，太用力，把餅干都壓碎了。
5.全部均勻后，我們倒進不沾烤盤里整形，不用擔心粘模具!很好脫模.全部均勻后，我們倒進不沾烤盤里整形，不用擔心粘模具!很好脫模.切開。
雪花酥的主要成分有小餅干、黃油、棉花糖、堅果、奶粉，按照配比，885克雪花酥的熱量約為3993千卡，折算成每100克雪花酥就是451大卡左右，一顆雪花酥熱量為60多大卡，這樣一算，3顆雪花酥的熱量就相當于1兩米飯熱量。一點零食，就把一天的熱量配額占了。
雪花酥常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決于你的保存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因為里面有餅干，你放冰箱后，再拿出來回溫后餅干會潮的。
做雪花酥的時候使用一般的韌性餅干就可以了，如果你偏好食用某一款或者某一類的餅干也可以使用，因為做雪花酥對原材料沒有固定要求，都可以根據自己的口味進行選擇。
用普通的香酥餅干就可以。還可以加自己喜歡的堅果和果干，可以做成可可味、抹茶味的，只要是你喜歡的，都可以添加，注意!餅干需要采用韌性餅干，切記，不要用太酥太容易碎的餅干!一揉就成粉末了，特別特別特別難吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛軋糖的味都被蓋住了，一定要用硬一點的餅干，硬的脆的，最好帶咸味的，但不要用蘇打餅干，消化餅干……太酥太容易碎的餅干放里面時間長了也會變潮，所以，一定一定要用硬的脆的餅干，切記，只要是硬一點脆一點，不易碎的餅干都可以!
雪花酥太軟太粘的原因有可能是如下三種
1、黃油給的太多了 按照250g棉花糖 50g的黃油這個比例就可以了
2、奶粉放少了也會出現太軟太粘的現象，可以適當加一些奶粉
3、棉花糖炒制時間過短，炒制棉花糖要注意，時間不要過短，要差不多融化不成型的時候再放奶粉，棉花糖的炒制時間也不能過長，不然會造成口感過硬，或者炒糊的現象。
用料：
棉花糖200克，小奇福餅干120克，奶粉50克，黃油50克，蔓越莓干30克，凍干草莓干80克。
做法：
1先把餅干、草莓、蔓越莓干混合。
2鍋中放入切小塊的黃油加熱融化，全程小火。
3待黃油融化后倒入棉花糖拌勻至融化。
4關火，立馬倒入奶粉充分拌勻。
5倒入混合好的餅干、草莓干、蔓越莓干。
6拌勻后用手揉成球。
7放置在盤中，用手幫助壓成長方形，此步驟可借助刮板，趁熱撒份量外的奶粉。冷卻后切塊食用。
用料：
黃油40g，棉花糖150g，奶粉45g，蔓越莓干30g，藍莓干30g，混合堅果60g，奧利奧餅干(去夾心) 150g，奶粉適量
做法步驟：
1、原材料要都先準備好，奧利奧餅干去掉夾心，掰成小塊，可以事先和堅果、果脯混合在一起 一會添加的順序：黃油、棉花糖、奶粉、餅干+堅果+果脯。
2、準備一個電磁爐，一個不粘鍋，將黃油放入鍋中。
3、溫度不用開太高，將黃油加熱至融化。
4、加入棉花糖翻炒，翻炒至棉花糖融化后關火。
5、此時倒入奶粉，迅速將奶粉和棉花糖攪拌均勻。
6、倒入堅果、果脯和奧利碎 帶上隔熱手套，將棉花糖和餅干堅果快速混合均勻，盡量讓棉花糖包住材料。
7、放入方形烤盤中壓實，然后撒上一層奶粉，稍微定型后切塊即可。
1將奶粉和抹茶粉混合后過篩，混合均勻后，取出20克等會兒用于篩面用。
2將黃油放入不粘鍋內，小火慢慢融化。
3黃油全部融化完畢后，倒入棉花糖，小火，用硅膠鏟不停翻拌。
4融化到細膩均勻后，迅速倒入抹茶和奶粉混合物，將混合粉類攪拌均勻。
5將餅干、草莓脆和堅果倒入鍋中，關火，翻拌幾下后轉移至油紙或者油布上。
6油紙或者油布上提前倒入剛剛剩余的20克奶粉抹茶粉混合物中的15克，手隔著油布或者油紙，按壓整形，或者帶上一次性手套直接放在烤盤上整形。
7貼著不沾烤盤的一邊，按壓整型，冷卻好后就可以切塊了。
8擺盤，篩上剩余的抹茶和奶粉混合物，紅配綠的雪花酥就做好啦!
從牛軋糖和雪花酥做法上看，這兩者其實相差不大，粗暴點來說雪花酥可以算是牛軋糖的2.0版本了，唯一不同可能就是雪花酥比牛軋糖多加入了一些酥脆的餅干，使口感有了一個很大的提升。雪花酥中常選用巴旦木仁、核桃仁等堅果，還在里面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加侖干來進行科學配比，花生我們還是讓它與牛軋糖快樂的玩耍吧。
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