導讀
芋頭糕，顧名思義就是用芋頭為主要材料做成的糕點，它可以煎著吃，也可以蒸著吃，還可以根據自己的喜好在里面加入臘腸、紅棗等食材，營養價值很高，下面一起來詳細了解下這種美食吧。
芋頭糕是芋頭作為原料，然后加入稻米、冬菇等蔬菜類食材，臘肉等肉類食材，混合一起蒸成糕點類的小吃。芋頭糕主要成分是芋頭、稻米、冬菇、臘肉等。是廣東地區十分有名的一種糕點小吃。因為其口感良好、食用方便，逐漸受到全國各地人們的歡迎與喜愛。芋頭糕偏甜口，尤其奪得喜好甜食人員的喜愛。
食材用料：芋頭300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、開水300毫升、鹽1茶匙、細砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油蔥酥15克
做法：
1、將米粉、太白粉過篩于玻璃碗中，加入所有調味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升;
2、在作法1的玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀;
3、將油蔥酥加入作法2的碗中再次攪拌均勻即為米漿;
4、將芋頭去皮洗凈，再切細絲備用;
5、將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻為芋頭絲糊;
6、蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入作法5的芋頭絲糊;
7、作法6蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘;
8、將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長方形塊狀即可。
芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
芋頭糕是傳統廣式茶點，廣東人喝早茶時常吃，也會用來招待客人。把芋頭切小塊，臘腸、蝦米和蔥切碎，都倒入米粉漿，蒸成芋頭糕，吃起來咸香有滋味。若是有心用熱油煎一下，表面微微焦黃，更香味四溢。做好的芋頭糕可以冷凍，隨吃隨取，十分方便。
芋頭糕是煎著吃的，蒸著吃或者在夏天直接吃涼的也可以。
芋頭糕在廣東是常見的早點，在每個茶樓都是必不可少的點心之一，做法也很簡單，煎香后更是美味。芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。
芋頭糕如果煎著吃熱量是比較高的，蒸著吃熱量會低點。
芋頭糕每100g大約有150-200卡的熱量，在同類食物中單位熱量較為適中。其中每100克煎芋頭糕的熱量，大約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
芋頭糕大約需要蒸30分鐘左右。
芋頭糕作為小吃，口感清甜，越來越受到人們的歡迎。同時，芋頭糕的營養價值也很高，但是切記所有食物均有利弊，食之用之也都應該講究一個度。切不可因其好吃、具有大量的營養價值就多食多吃，茫然不顧。我們要吃，也要了解食材的本身，發揮它最大的食用價值，我們要吃，就要吃的健康、吃的美味、吃的舒心。
1、芋頭糕不可與香蕉同吃，兩種食物一起吃的話，會引起腹脹。
2、芋頭糕不可與馬肉、蒼耳一起食用。
3、芋頭糕不可與大量維生素C一起食用，否則生成三價砷，對身體有害。
4、芋頭糕不可以豬肉一起食用，損精。
做芋頭糕一定要用粘米粉，就是大米磨成的米粉，又或者直接買現成的蘿卜糕粉來烹調。
有些北方人可能不熟悉，但是對于廣州人來說，那可謂是一道美味佳肴了，芋頭糕主要是由粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等一起烹飪出來的美食。它是廣州潮汕地區漢族特色糕點。
正常情況下，吃芋頭糕一般是不會引起上火的。
芋頭糕并不屬于熱量極高或者是辛辣的食物，所以食用芋頭糕不會上火。
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