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            芋頭蒸不軟是怎么回事 蒸芋頭用冷水還是熱水

            時(shí)間:2020-11-05 11:25:22 編輯:本站整理 0

            芋頭是一種熱量比較低的食物,很多減肥期間的人士都會(huì)用芋頭來(lái)進(jìn)行代餐。蒸芋頭能夠較高的保留芋頭營(yíng)養(yǎng)的完整性,我們?cè)谡粲箢^的時(shí)候發(fā)現(xiàn)芋頭老是蒸不軟是怎么回事呢。

            芋頭蒸不軟是怎么回事?

            1.品種原因 一般蒸完之后還是硬的芋頭,通常都是個(gè)頭比較小的,這其實(shí)是品種的原因?qū)е碌模@類芋頭無(wú)論蒸多久,都很難蒸軟,蒸熟之后吃起來(lái)也不會(huì)綿軟,而是有些脆。?

            2.品質(zhì)原因 一些芋頭由于保存不當(dāng),出現(xiàn)凍傷、變質(zhì)等情況,那么蒸熟之后也不會(huì)變軟,而且切開(kāi)看里面會(huì)有黑色的,吃起來(lái)發(fā)苦,這樣的芋頭就不能吃了。?

            3.時(shí)間不夠 如果是比較大的那種粉芋頭,蒸的時(shí)間過(guò)短,或者沒(méi)有將芋頭切開(kāi)蒸,那么也會(huì)出現(xiàn)蒸出來(lái)的芋頭發(fā)硬的情況,這時(shí)候可以將芋頭切開(kāi)再蒸一下。?

            芋頭蒸不軟是怎么回事 蒸芋頭用冷水還是熱水

            蒸芋頭用冷水還是熱水?

            芋頭要冷水下鍋蒸。 芋頭中的淀粉、纖維素含量較高,而且肉質(zhì)緊實(shí),比較難蒸熟,因此需要冷水下鍋,在慢慢加熱的過(guò)程中,熱氣就會(huì)慢慢滲入芋頭中,這樣能夠縮短蒸芋頭的時(shí)間,更省火。 另外,像其他的米飯、紅薯等高淀粉的食物,也都是需要冷水下鍋蒸的。 但是像魚(yú)肉、雞肉這類容易熟的肉類,為了鮮嫩的口感,則是需要熱水下鍋,大火快蒸的。

            芋頭蒸不軟是怎么回事 蒸芋頭用冷水還是熱水

            芋頭是蒸還是煮熟的快?

            煮芋頭熟得更快。 從溫度來(lái)講,水蒸氣的能量要高于水,也就是說(shuō)加熱食物的時(shí)候食物,水蒸氣能放出更多的熱量,但是由于受熱的面積以及導(dǎo)熱的問(wèn)題,使得水蒸氣對(duì)食物的加熱時(shí)間延長(zhǎng)了,而水煮芋頭能一直維持在高溫煮制的狀態(tài),使得芋頭更容易變熟。?

            芋頭蒸不軟是怎么回事 蒸芋頭用冷水還是熱水

            芋頭一般要蒸多久?

            根據(jù)經(jīng)驗(yàn),用高壓鍋蒸,大芋頭一般需要蒸20分鐘以上,小芋頭一般需要15分鐘左右。如果采用一般的鍋來(lái)蒸,當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn),根據(jù)每個(gè)人的口感不同,有的喜好吃更軟的芋頭,有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭,比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃,而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。

            標(biāo)簽:芋頭芋頭飯芋頭糕

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