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魚子醬的營養(yǎng)價值

1、魚子醬含豐富的維生素D
維生素D是人體內(nèi)不鈣質(zhì)吸收的保障，同時也是機體內(nèi)部神經(jīng)元之間信息傳遞的關(guān)鍵因子，因此，食用魚子醬補充維生素D能促進人體對鈣質(zhì)的吸收，保證人體的鈣質(zhì)需求，小孩食用促進生長發(fā)育，老人食用防治骨質(zhì)疏松，孕婦食用能預(yù)防小兒佝僂病。
2、魚子醬含豐富的維生素A
人眼睛中的感光器是視網(wǎng)膜周年的細(xì)胞，這種細(xì)胞中需要含有感光色素才能具有視覺功能，而魚子中含有的大量的維生素A就是能促進眼睛的感光色素視紫紅質(zhì)的必須物質(zhì)，食用魚子醬能為機體補充維生素A，保護和增強視力。
3、魚子醬含豐富的維生素B
魚子醬含有大量的維生素B不是指含有某一種維生素，而是至維生素B族，其中包含有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等，具有調(diào)節(jié)機體細(xì)胞代謝，促進增長，預(yù)防缺乏病，促進術(shù)后恢復(fù)，預(yù)防流感等多種多樣的功能。
4、魚子醬含豐富蛋白質(zhì)
魚子醬中漢含有大量的蛋白質(zhì)，主要是卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白以及魚卵磷蛋白，而脂肪的含量卻很低，這對需要補充蛋白質(zhì)而又不想攝入過多脂肪的人群來說魚子無疑是最好的選擇，比如：減肥中的人、運動員等，食用魚子可以為機體補充充足的蛋白質(zhì)，促進機體內(nèi)部各種蛋白的合成，增強人的體質(zhì)以對疾病的抵抗能力。

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魚子醬多少錢一斤

任何食物的價格都是從成本高低和加工的難易程度來決定它的價格。所以黑魚子醬也不例外。
我們見過市面上有黑魚子醬和紅魚子醬之分。
目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚子醬。
其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬;然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。
如大家所見，魚子醬是這么的來之不易，所以它的價格也一直居高不下。

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魚子醬能保存多久

身價最不凡的魚子醬也最容易腐壞。魚子醬可以通過滅菌(50~70度，1~2個小時)來延長保存期限，但會產(chǎn)生橡膠般的異味，口感也會變得比較軔。當(dāng)魚子醬罐頭打開后，最好一食而盡，最多也只可保存2天。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚。

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魚子醬可以冷凍保存嗎

平常我們買到的魚子醬多半是屬于罐裝烏魚子，或者珍貴的罐裝鱘魚子，罐裝的魚子也是需要冷凍來保存，在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚子醬能保存18個月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。

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魚子醬吃多了有什么壞處

1.加重痛風(fēng)
魚子醬中含有豐富的蛋白質(zhì)和嘌呤，過多食用會導(dǎo)致嘌呤堆積在關(guān)節(jié)處，導(dǎo)致關(guān)節(jié)痛，大量的嘌呤無法被利用甚至?xí)痼w內(nèi)血尿酸增多，造成身體的不適。痛風(fēng)患者食用魚子醬需要極其注意，不要沒有獲得營養(yǎng)還造成自身的不適。
2.升高血脂
魚子醬中含有豐富的膽固醇和脂肪，適量的膽固醇可以維持人體很多生理活動，但是大量的膽固醇和油脂攝入體內(nèi)，就會造成血液中的膽固醇含量升高，出現(xiàn)高膽固醇或高血脂的現(xiàn)象。
3.升高血壓
魚子醬屬于腌制食品，含有較多的鹽分，大量食用會增加大量的鈉離子，導(dǎo)致體內(nèi)血壓升高，出現(xiàn)高血壓的癥狀。并且魚子醬中的礦物質(zhì)含量也不低，大量食用也容易導(dǎo)致血壓升高。

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魚子醬配什么酒最好

吃魚子醬可以搭配白葡萄酒和起泡酒，和香檳酒更是最佳搭檔。
魚子醬是一種傳統(tǒng)的俄羅斯美食，常與伏特加成對搭配，伏特加補充魚子醬的味道，清爽美味，如果你喜歡比較輕一點的話，魚子醬和香檳可以很好地搭配在一起;簡單而言，一杯伏特加或香檳可以洗凈你的味覺。

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魚子醬可以配紅酒吃嗎

吃魚子醬可以搭配香檳、紅葡萄酒和啤酒等。
1、統(tǒng)搭配上上來說，魚子醬最好的組合是配香檳。香檳的酸味較重，與魚子醬濃厚的油脂感搭配起來非常巧妙。
2、魚子醬和啤酒搭配是一種非常不錯的選擇，可以有效地幫助我們補充體內(nèi)缺乏的營養(yǎng)。
3、像搭配紅酒一樣，當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐朴肋h(yuǎn)是第一法則，例如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加，中國產(chǎn)的魚子醬就要配高粱酒。

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魚子醬里面有寄生蟲嗎

正規(guī)的魚子醬不會有寄生蟲的，是可以生吃的。
魚子醬的最好吃法——那就是生吃了。
吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。

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魚子醬為什么要放手背上吃

魚子醬放在虎口吃是為了讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口。
這據(jù)說是俄國沙皇最愛的吃法，也廣受老饕們推崇。有美食當(dāng)然也要有美酒，微酸的香檳可說是魚子醬的絕配，氣泡與酸度可將兩者完美結(jié)合，塑造出奢華的口感;或是一口魚子醬，一口冰涼的伏特加，前者少了腥味，后者多了香醇，口感瞬間提升。

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魚子醬可以帶回國嗎

明確的告訴你，可以。但量不可以太多。而且海關(guān)安檢人員問起，只能說是普通魚子，如飛魚子，三文魚子等。如果是鱘魚子的話要辦，瀕危證的。量太大的話，罰款很厲害的。如果要罰款的話，給你建議，要么當(dāng)場吃了，要么扔了。

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