導讀
魚子醬是一種十分高級的食材，一般是指鱘魚的卵，相信很多人都有吃過，它的味道十分鮮美，而且營養價值也極高，下面就來詳細了解下魚子醬的功效以及食用方法吧。
1、魚子醬含豐富的維生素D
維生素D是人體內不鈣質吸收的保障，同時也是機體內部神經元之間信息傳遞的關鍵因子，因此，食用魚子醬補充維生素D能促進人體對鈣質的吸收，保證人體的鈣質需求，小孩食用促進生長發育，老人食用防治骨質疏松，孕婦食用能預防小兒佝僂病。
2、魚子醬含豐富的維生素A
人眼睛中的感光器是視網膜周年的細胞，這種細胞中需要含有感光色素才能具有視覺功能，而魚子中含有的大量的維生素A就是能促進眼睛的感光色素視紫紅質的必須物質，食用魚子醬能為機體補充維生素A，保護和增強視力。
3、魚子醬含豐富的維生素B
魚子醬含有大量的維生素B不是指含有某一種維生素，而是至維生素B族，其中包含有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等，具有調節機體細胞代謝，促進增長，預防缺乏病，促進術后恢復，預防流感等多種多樣的功能。
4、魚子醬含豐富蛋白質
魚子醬中漢含有大量的蛋白質，主要是卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白以及魚卵磷蛋白，而脂肪的含量卻很低，這對需要補充蛋白質而又不想攝入過多脂肪的人群來說魚子無疑是最好的選擇，比如：減肥中的人、運動員等，食用魚子可以為機體補充充足的蛋白質，促進機體內部各種蛋白的合成，增強人的體質以對疾病的抵抗能力。
任何食物的價格都是從成本高低和加工的難易程度來決定它的價格。所以黑魚子醬也不例外。
我們見過市面上有黑魚子醬和紅魚子醬之分。
目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格制作Beluga魚子醬。
其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵制作的Asetra魚子醬;然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。
如大家所見，魚子醬是這么的來之不易，所以它的價格也一直居高不下。
身價最不凡的魚子醬也最容易腐壞。魚子醬可以通過滅菌(50~70度，1~2個小時)來延長保存期限，但會產生橡膠般的異味，口感也會變得比較軔。當魚子醬罐頭打開后，最好一食而盡，最多也只可保存2天。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精致更清揚。
平常我們買到的魚子醬多半是屬于罐裝烏魚子，或者珍貴的罐裝鱘魚子，罐裝的魚子也是需要冷凍來保存，在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚子醬能保存18個月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。
1.加重痛風
魚子醬中含有豐富的蛋白質和嘌呤，過多食用會導致嘌呤堆積在關節處，導致關節痛，大量的嘌呤無法被利用甚至會引起體內血尿酸增多，造成身體的不適。痛風患者食用魚子醬需要極其注意，不要沒有獲得營養還造成自身的不適。
2.升高血脂
魚子醬中含有豐富的膽固醇和脂肪，適量的膽固醇可以維持人體很多生理活動，但是大量的膽固醇和油脂攝入體內，就會造成血液中的膽固醇含量升高，出現高膽固醇或高血脂的現象。
3.升高血壓
魚子醬屬于腌制食品，含有較多的鹽分，大量食用會增加大量的鈉離子，導致體內血壓升高，出現高血壓的癥狀。并且魚子醬中的礦物質含量也不低，大量食用也容易導致血壓升高。
吃魚子醬可以搭配白葡萄酒和起泡酒，和香檳酒更是最佳搭檔。
魚子醬是一種傳統的俄羅斯美食，常與伏特加成對搭配，伏特加補充魚子醬的味道，清爽美味，如果你喜歡比較輕一點的話，魚子醬和香檳可以很好地搭配在一起;簡單而言，一杯伏特加或香檳可以洗凈你的味覺。
吃魚子醬可以搭配香檳、紅葡萄酒和啤酒等。
1、統搭配上上來說，魚子醬最好的組合是配香檳。香檳的酸味較重，與魚子醬濃厚的油脂感搭配起來非常巧妙。
2、魚子醬和啤酒搭配是一種非常不錯的選擇，可以有效地幫助我們補充體內缺乏的營養。
3、像搭配紅酒一樣，當地食材配當地酒永遠是第一法則，例如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加，中國產的魚子醬就要配高粱酒。
正規的魚子醬不會有寄生蟲的，是可以生吃的。
魚子醬的最好吃法——那就是生吃了。
吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。
魚子醬放在虎口吃是為了讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口。
這據說是俄國沙皇最愛的吃法，也廣受老饕們推崇。有美食當然也要有美酒，微酸的香檳可說是魚子醬的絕配，氣泡與酸度可將兩者完美結合，塑造出奢華的口感;或是一口魚子醬，一口冰涼的伏特加，前者少了腥味，后者多了香醇，口感瞬間提升。
明確的告訴你，可以。但量不可以太多。而且海關安檢人員問起，只能說是普通魚子，如飛魚子，三文魚子等。如果是鱘魚子的話要辦，瀕危證的。量太大的話，罰款很厲害的。如果要罰款的話，給你建議，要么當場吃了，要么扔了。
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