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黑魚子醬一斤多少錢 黑魚子醬為什么這么貴

時間：2018-04-26 10:12:39 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 13215

魚子醬是一種極其名貴的食材，一般我們平常見到的魚子醬以紅色的居多，實際上還有一種黑色的。那么，黑魚子醬一斤多少錢？黑魚子醬為什么這么貴？

黑魚子醬一斤多少錢

任何食物的價格都是從成本高低和加工的難易程度來決定它的價格。所以黑魚子醬也不例外。

我們見過市面上有黑魚子醬和紅魚子醬之分。

目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚子醬。

其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬;然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。

如大家所見，魚子醬是這么的來之不易，所以它的價格也一直居高不下。

黑魚子醬為什么這么貴

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，是“西方三大珍味”（另兩者為鵝肝、松露）之一。黑魚子醬是其中廣受歡迎的一種，主要原料是鱈魚，價格不菲，法國人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

黑魚子醬的營養(yǎng)價值

黑魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，是一種珍貴的美顏食物；豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

魚子醬的選購技巧

1、首先要確定是鱘魚產(chǎn)的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽制成的魚子醬。

2、魚子醬的好壞沒有任何中間路數(shù)可走，好貨色絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色，如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品，俄國鮭魚魚子醬。

3、經(jīng)過輕微鹽漬的魚卵在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開，不怎么咸，回味卻帶點甜，余味無窮，如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個魚子醬質(zhì)量一般。一個通行原則是，愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。

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