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魚(yú)子醬能放多久魚(yú)子醬易腐壞

時(shí)間：2018-10-11 14:52:36 編輯：本站整理 824

魚(yú)子醬據(jù)說(shuō)是非常容易腐壞的，很多人就不敢多放了，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有錯(cuò)，但是很多人還是不清楚魚(yú)子醬的具體保存時(shí)間，下面介紹魚(yú)子醬能放多久魚(yú)子醬易腐壞。

魚(yú)子醬能放多久

身價(jià)最不凡的魚(yú)子醬也最容易腐壞。魚(yú)子醬可以通過(guò)滅菌(50~70度，1~2個(gè)小時(shí))來(lái)延長(zhǎng)保存期限，但會(huì)產(chǎn)生橡膠般的異味，口感也會(huì)變得比較軔。當(dāng)魚(yú)子醬罐頭打開(kāi)后，最好一食而盡，最多也只可保存2天。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級(jí)越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量相對(duì)遞增，含鹽量則相對(duì)遞減，口感更黏稠，風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。

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魚(yú)子醬是用什么做的

魚(yú)子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。如此顏色鮮艷的魚(yú)子醬是什么做的呢?它的背后，是否有什么神秘之處呢?

實(shí)際上，魚(yú)子醬顧名思義，是用從魚(yú)身上所取出來(lái)的魚(yú)卵制成的醬。幾乎所有種類(lèi)的魚(yú)卵都可被做成魚(yú)子醬，但世界上最正宗的魚(yú)子醬所用的原料是鱘魚(yú)的魚(yú)卵。最上等的魚(yú)子醬則是由產(chǎn)自里海中的鱘魚(yú)Beluga的黑色魚(yú)卵做成的。

除此之外，現(xiàn)在市面上還有許多其他種類(lèi)的魚(yú)子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚(yú)、鮭魚(yú)、白鮭或者鱈魚(yú)的魚(yú)卵。這些魚(yú)卵經(jīng)過(guò)加工后，也具有十分鮮美的滋味。

將魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，首先要把魚(yú)敲暈，然后取出魚(yú)卵，一番篩檢后再清洗、濾干，交由專(zhuān)業(yè)的品鑒人士進(jìn)行最后的挑選和分類(lèi)。而這些道工序需要在15分鐘之內(nèi)完成，否則時(shí)間一久，魚(yú)卵便不新鮮了。

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魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等，還富膽固醇，能夠促進(jìn)骨髓的生長(zhǎng)，也能夠補(bǔ)充人類(lèi)的大腦。其中維生素A可以預(yù)防眼疾，維生素B可治療腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

2.魚(yú)子醬中還含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，并且味道也很鮮美。不僅僅如此，魚(yú)子醬還能夠美容養(yǎng)顏，延緩衰老，防止色素沉著。魚(yú)子醬還有一個(gè)特殊的功能，那就是能夠驅(qū)除因?yàn)槠つw過(guò)敏和感染而引起的干燥和瘙癢等，從而能夠促使使皮膚紅潤(rùn)而變得富有光澤。

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魚(yú)子醬小知識(shí)

魚(yú)子醬拿出來(lái)的時(shí)候，其籽是圓滑而且是飽滿的，注意，沒(méi)有其他的陷下去，如果有不整齊的情況發(fā)生或者是有砸扁了的感覺(jué)的話，那么就建議不要選擇。而且魚(yú)子醬其正宗的顏色是正常的，為灰色或者是褐色。如果粒非常大，而且顏色有透紅色的話，則為低劣品。

對(duì)于魚(yú)子醬來(lái)講，剛開(kāi)始咬的時(shí)候，會(huì)有一股海膽味，當(dāng)你再咬的時(shí)候，會(huì)有炸開(kāi)的感覺(jué)在嘴里，那樣的感覺(jué)會(huì)很香甜，有一種余味留在嘴里。吃完后，嘴里則更有油腥味，這樣的才是一個(gè)好的魚(yú)子醬。