時間：2019-12-12 10:40:33 編輯：本站整理 161
大家在生活中應該都見過非常多的黑色魚子醬吧，但是你了解紅色魚子醬嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟紅色魚子醬有什么營養(yǎng)價值呢，以及紅色魚子醬怎么吃呢？跟著小編我們一起來學習吧。
魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬。鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內(nèi)河產(chǎn)卵，而這時正是采集魚子的大好季節(jié)。魚子醬以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的質(zhì)量最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內(nèi)共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。魚子醬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很高，且不含膽固醇，是補身養(yǎng)顏的食品。
1、直接吃 紅魚子醬的味道鮮美，直接食用風味最佳，有“砰”“砰”“砰”的清脆感，紅魚子醬營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核黃素、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。
2、和其他食物搭配 有些人不能接受魚子醬直接食用的味道，也可以將搭配其他食物或者做熟食用。
1、魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，紅魚子醬是鱘魚卵制成，黑魚子醬是鱈魚卵制成。
2、紅魚子醬的價錢遠遠高于黑魚子醬。
3、平時吃到紅色魚子醬的機會并不多，而黑色魚子醬的蹤跡在一些比較高級的三明治、小點心上就可發(fā)現(xiàn)。
傳統(tǒng)的魚子醬做法，是以漁網(wǎng)捕捉活鱘魚，將魚敲昏，立即取出卵囊，再進行宰殺。制造魚子醬的人將魚子過篩，以使與子彼此分開，并去除卵巢膜，同時將魚卵分級，然后擦鹽，并徒手混拌2～4分鐘，讓鹽濃度達到3%～4%（從19世紀70年代以來就有添加少量堿性硼砂的習慣，以取代部分鹽，使魚子醬味道更鮮甜，并延長保存期限。但美國與一些國家禁止進口含有硼砂的食品。）魚卵放置約5～15分鐘脫水，而后裝入大罐子中，并冷卻到-3 ℃（鹽能防止魚卵在此溫度下結(jié)冰）。
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