時間：2015-11-15 10:07:37 編輯：5號網 647
不久前國家進行了一次超市中的蔬果農藥殘留的大調查，在這次抽查的65件蔬果樣本之中，其中就有45件檢測出了農藥，驗出農藥比例近7成。更可怕的是其中有11件樣本中檢測出了劇毒農藥，另有8件被驗出非劇毒農藥殘留劑量超標。
綠色和平自2012年起，游說大潤發、全聯、家樂福、松青、頂好及愛買禁用農委會公告之劇毒農藥，并在2014年獲得六大超市承諾禁用。綠色和平此次擴大抽檢范圍，除6大超市外，也包含好市多及全家便利超商的樣本，結果驗出農藥殘留比例高達69%。頂好超市于2014年率先宣布禁用五大類農藥，但此次抽驗頂好超市8件樣品中，有5件被驗出禁用農藥。其中，小白菜不僅被驗出劇毒農藥「毆殺滅」，更混合了世界衛生組織（WHO）公告的二級毒性農藥「賽滅寧」。
大潤發、松青和愛買則曾承諾禁用農委會公告之劇毒農藥，但此次抽檢中，大潤發的青江菜被驗出劇毒農藥「毆殺滅」，茄子更被驗出「不得檢出」的「布芬凈」；松青的花椰菜被檢出劇毒農藥「納乃得」、青江菜則被檢出「毆殺滅」及「納乃得」兩種劇毒農藥。
曾經承諾「部分產品禁用劇毒農藥」的家樂福，被驗出地瓜葉殘留「納乃得」，青椒的「待克利」殘留超標7倍；今年首次抽驗的好市多，被驗出青江菜、小白菜殘留「毆殺滅」。另外，愛買網購的巨峰葡萄，被驗出13種農藥混合殘留，頂好的油菜被驗出12種。雖然農藥殘留劑量不高，但長期在體內累積，可能產生「農藥雞尾酒效應」，引起慢性中毒。林口長庚毒物科顏宗海醫師表示，若同時暴露于多種超標農藥之下，可能造成毒性加乘作用，威脅民眾健康。針對蔬果農藥殘留，醫師提出親身實行的蔬果清洗及烹調方法。
葉菜類
買回家后用白報紙卷起、兩頭開放，放置陽臺1~2天，接著浸泡在流動清水中15分鐘，清洗時放在水中刷洗3~4回。
瓜果類
在流動清水中用刷子刷洗表面，并特別注意瓜果凹陷部分。
水果類
即使是剝皮食用的水果也應先刷洗，否則雙手接觸水果表皮時就會接觸農藥。
另外，《50度洗い 人も野菜も若返る》一書也提出用50度熱水洗菜的方法。作者平山一政表示，冷水難以清除的污垢，用熱水清洗可以使污垢更容易掉落，還能使葉菜類、番茄的色澤更好看。不同食材需要的清洗時間也不一樣，蔬菜類約30秒，香菇約1～2分鐘，而水果則洗4～5分鐘。
「半煮炒」不蓋鍋蓋、不留湯汁，吃得更安心
1 鍋內倒少許油、放入蔬菜，再加1碗水后，開火烹調。
2 烹調過程不需蓋鍋，讓部分農藥蒸發。
3 起鍋時只盛裝蔬菜，因為湯汁會溶有農藥、硝酸鹽等，不宜食用。
在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中的現象。
第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。
第二次世界大戰期間，人工合成有機農藥開始應用于農業生產。
到目前為止，世界上化學農藥年產量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類藥物。藥物尤其是有機藥物大量施用，造成嚴重的藥物污染問題，成為對人體健康的嚴重威脅。
目前使用的農藥，有些在較短時間內可以通過生物降解成為無害物質，而一些有機氯類農藥卻難以降解，是殘留性強的農藥。農藥可能進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。
據專家介紹，蔬菜農藥殘留超標，會直接危及人體的神經系統和肝、腎等重要器官。
有的人在農藥中毒后會出現頭暈、頭痛、腹痛、食欲減退、視覺模糊、惡心、嘔吐、多汗等癥狀，重度中毒者還會出現胸部有擠壓感、肌肉顫抖等，嚴重的可出現脈博、呼吸加快及潛質昏迷癥狀。同時殘留農藥在人體內蓄積，超過一限度后會導致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會誘發血管疾病、糖尿病和癌癥等。
農藥對人體的危害主要表現為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。
1、急性中毒
農藥經口、吸呼道或接觸而大量進入人體內，在短時間內表現出的急性病理反應為急性中毒。
急性中毒往往造成大量個體死亡，成為最明顯的農藥危害。
據世界衛生組織和聯合國環境署報告，全世界每年有300多萬人農藥中毒，其中20萬人死亡。在發展中國家情況更為嚴重。我
國每年農藥中毒事故達50萬人次，死亡約10萬多人。1995年9月24日中央電視臺報導，廣西賓陽縣一？所學校的學生因食用噴灑過劇毒農藥的白菜，造成540人集體農藥中毒。
2、慢性危害
長期接觸或食用含有農藥的食品，可使農藥在體內不斷蓄積，對人體健康構成潛在威脅。有機氯農藥已被歐共體禁用30年，而聯邦德國一所大學對法蘭克福、慕尼黑等城市的262名兒童進行檢查，其中17名新生兒體內脂肪中含有聚氯聯苯，含量高達1.6毫克/千克脂肪。
我國哈爾濱市醫療部門對70名30歲以下的哺乳期婦女調查，發現她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。農藥在人體內不斷積累，短時間內雖不會引起人體出現明顯急性中毒癥狀，但可產生慢性危害，如：有機磷和氨基甲酸酯類農藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經系統的正常功能。美國科學家已研究表明，DDT能干擾人體內激素的平衡，影響男性生育力。
再加拿大的因內特，由于食用殺蟲劑污染的魚類及獵物，致使兒童和嬰兒表現出免疫缺陷癥，他們的耳膜炎和腦膜炎發病率是美國兒童的30倍。
農藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。
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