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胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣死螃蟹煮熟了可以吃嗎

時間：2021-08-23 09:23:55 編輯：5號網-lkn 0

通常我們大家都知道，對于龍蝦，螃蟹之類的海蟹，在死了之后都是不可以吃的，大多數人都是會直接扔掉的，那么我們便要了解一下胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣？死螃蟹煮熟了可以吃嗎？

胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣

胖哥倆肉蟹煲，一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”。“食材都是當天加工，保證新鮮和口感。”這是胖哥倆門店員工常掛在嘴邊的話。在該公司官網上，“食材新鮮”被列為第一賣點。一組數據稱，截至2020年底，這家品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達到3600萬人次。然而，新京報記者近日調查發(fā)現，火爆背后，這家餐廳的食材問題也常常被食客投訴。6月底開始，記者先后臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g。

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死螃蟹煮熟了可以吃嗎

不能吃。死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環(huán)境沒有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，并產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用后也更容易出現細菌感染。

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“隔夜死蟹”當現殺活蟹賣

北京有16家胖哥倆肉蟹煲門店，大多開在熱鬧的商業(yè)街或大型購物中心內。不少門店在網絡平臺上被評為“人氣銷量餐廳”，每逢節(jié)假日，門店常常排起長隊。官方加盟熱線的工作人員向新京報記者介紹，胖哥倆旗下的門店分為合營店和加盟店，大城市以合營店為主，總部占股51%，門店日常管理也由總部負責。在胖哥倆官網上，食材新鮮，被列在諸多賣點的第一位。然而記者近日在北京兩家門店臥底調查發(fā)現，使用過期食材和隔夜死蟹已經成為門店的日?！皯T例”。6月27日，記者應聘進入該店成為后廚人員，負責切配食材。后廚設有涼菜間和殺蟹間，正值夏季，用餐高峰時十多個燃氣灶同時開啟，員工個個汗流浹背。這里衛(wèi)生情況堪憂。廚師烹飪時大多不按規(guī)范佩戴工作帽，有時直接把鍋勺放在臟兮兮的灶臺上。清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水。偶爾有煮熟的雞爪掉到清洗池里，員工直接撿起扔到籃子里。

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死螃蟹吃了會中毒嗎

吃死螃蟹不一定都會發(fā)生中毒，如果螃蟹污染變質不嚴重，或是自身抵抗力較強，發(fā)生中毒的幾率就小。建議吃螃蟹的時候，盡量選擇新鮮的螃蟹，不要買死螃蟹，吃的時候需要清洗干凈，煮熟煮透再吃，可以降低中毒發(fā)生的幾率。一旦發(fā)生中毒容易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的可能，嚴重者可以發(fā)生呼吸困難、昏迷等癥狀。如果是既往對海鮮類食物過敏，是不能吃螃蟹的，避免發(fā)生過敏的情況。螃蟹屬于高蛋白飲食，性質偏于寒涼，如果是脾虛便溏的情況下，盡量少吃或不吃，避免發(fā)生胃腸不適的可能。