時間：2021-08-05 14:07:14 編輯：5號網-hzq 0
螃蟹的價格一般來說都不會是很便宜的，要買的話肯定要買肉多肥的好，那么螃蟹應該怎么挑肥的呢？買螃蟹的時候是買公蟹好還是買母蟹好？
在買螃蟹的時候可以把螃蟹翻過來捏一下蓋尖，看看能不能捏扁，要是一捏就捏扁的，就證明這個螃蟹是比較瘦的，要是捏的時候感覺比較硬的話就說明這個螃蟹比較肥。
1.公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。公螃蟹煮熟之后，其腹中也能吃到一種物質，但一般都不是金黃色，而是青白色的半透明狀膏體，這種物質并非蟹黃，它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高，挑錯了，吃的全是油！
2.看蟹黃，螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿，相反公螃蟹則沒有，大家是不是已經明白了，吃螃蟹還是母的好，因為公的都是油，其實就是蟹膏了！農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
保存方法一：用冰箱保存螃蟹
選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
保存方法二：選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
保存方法三：如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了。因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。
另外，必須每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉。
螃蟹買回家之后能活一個星期左右。
選活力旺盛的大閘蟹，把蟹腳和大閘捆起來，以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。
想要螃蟹不死那么保持濕度與生存環境之外，還要提供營養物質，如果想要保存一周時間甚至以上，建議將螃蟹解開繩子，放在較大的盆子里用水埋沒即可，螃蟹可自己站出水面呼吸，然后放入一些小蝦米，或者喂一些芝麻、打碎的雞蛋加黃酒，可以催肥。
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