時間：2021-10-26 15:23:27 編輯：5號網-jj 0
蔬菜是我們大家每天都要吃的食物，同時我們也都知道蔬菜一般是比肉要便宜很多的，但最近蔬菜的價格一直上漲，那么我們便了解一下蔬菜價格上漲原因？菜比肉貴到底是為什么？
10月25日，從合肥市周谷堆批發市場獲悉，本月10日以后，來自山東等地的蔬菜和本地綠葉類蔬菜的價格都明顯上漲，在超市的蔬菜銷售區看到，當天菠菜的價格是每斤12元，西紅柿的價格是每斤6元，小青菜的價格是每斤4.5元，花菜的價格是每斤6.5元，確實比往常的價格大幅上升。該市場信息部負責人張超逸告訴記者，最近幾天蔬菜價格還稍微回落了一些，但是和去年同期相比普遍上漲30%左右。“目前菠菜的價格還是比較高，每斤批發價7元，比上周下降4元左右，但比去年同期高50%。”張超逸說，西紅柿、菠菜、花菜、辣椒、小青菜的價格仍然比較高。
近期，國內多地出現“菜比肉貴”現象。在同一個超市，出現了一斤菠菜的錢可以買兩斤豬肉或三斤雞肉的情況，本輪漲價最貴時每斤菠菜價格高達17.6元。而在今年4月，一則“農民夫妻一車千斤菠菜賣了15元”的短視頻卻在網絡刷屏。彼時，究其原因，是個別品種農產品滯銷關乎區域性、結構性、季節性等因素，暫時生產過剩。僅過了半年時間，同一種菜品價格竟有如此大的變化，雖是區域性個例，但依然值得人思考。當前的“菜比肉貴”，原因之一是生豬價格周期性下跌遭遇蔬菜供應短暫性不暢。一方面，不良天氣對菜價的影響有短暫的滯后性。由于前期連續陰雨，很多主產地發生澇災，導致產量縮減，采摘不便、運輸成本增高，終端價格普漲。另一方面，今年1月份開始，豬肉價格連續回落。10月份第2周集貿市場豬肉均價為每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。
蔬菜是維生素和礦物質的主要來源。蔬菜分以下幾類，1.葉菜類如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡蘿卜素，維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維的良好來源。綠葉蔬菜和橙色蔬菜營養素含量較豐富，特別是胡蘿卜素。2.根莖類蔬菜中的大蒜、芋艿、洋蔥、馬鈴薯富含硒。3.瓜茄類蔬菜中的辣椒、苦瓜等，維生素C含量豐富。4.鮮豆類如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡蘿卜素較高，還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。5.菌藻類食物如蘑菇、香菇、銀耳、木耳、海帶、紫菜等。富含豐富蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。
不是任何蔬菜都需要放冰箱的，像生姜之類的根莖類蔬菜，比方說土豆、紅薯還有蒜什么的，最好不要放在冰箱里儲存，因為冰箱里濕度比較大，容易導致這些蔬菜腐爛。而綠葉類的蔬菜恰恰需要這樣的濕度，所以說放在冰箱里面是最合適的，放在冰箱之前最好將蔬菜洗干凈，可以減少攜帶的細菌。食物攜帶的各種細菌也會在冰箱里大量繁殖。如蔬菜和水果有可能滋生出志賀氏菌，感染這種細菌后經過1-3天潛伏期，吃了會突然發病，出現發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。
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