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時間：2021-10-14 08:11:21 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
油麥菜是日常生活中經(jīng)常可以吃到蔬菜品種，大家是否喜歡吃油麥菜呢？在大家看來，油麥菜是不是萵苣葉子呢？
萵筍葉和油麥菜不是同一種東西，油麥菜是萵筍葉的變種。油麥菜是近年風(fēng)靡市場的一種綠葉蔬菜，葉子細長平展，肉質(zhì)莖細短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。
油麥菜是秋季的蔬菜，多是在春天種植，秋天收獲上市。若是能控制好溫度，也可以在夏天種植，秋天也能收獲。現(xiàn)在的種植技術(shù)很發(fā)達，它也有很強的適應(yīng)能力，耐寒耐熱，因此全年都是可以種植的，隨時可根據(jù)市場的需求采收上市，是生活中比較常見的一種蔬菜。
油麥菜是堿性食物。大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
1、材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
2、將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成長段備用。
3、蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
4、鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
5、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻即可。
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