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時間：2016-09-06 14:42:50 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1710
月餅中有個重要的工具就是壓模，把月餅壓成泥喜歡的形狀，一般都是圓的！很多人不會這道工序，那么月餅?zāi)＞咴趺磯涸嘛災(zāi)兀吭嘛災(zāi)＞吣姆N好呢？下面我們來為大家詳細(xì)介紹下吧！
1，一般常見的木制月餅?zāi)＞咄ǔＪ鞘治盏箍凼降摹Ｒ簿褪钦f要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來。缺點是對餅皮的要求較高，操作方法也稍顯繁瑣，而且木制的月餅?zāi)＞咭驗椴馁|(zhì)的不同，在使用一段時候后很可能出現(xiàn)開裂等情況。
2，按壓式月餅?zāi)＞呤亲罱鼛啄攴浅Ａ餍械淖灾圃嘛灩ぞ摺Ｋ梢恢话磯浩骷耙黄瑤缀涡蔚窕ＦM成，并且使用方法非常的簡單。只需要把按壓式月餅?zāi)＞邔?zhǔn)月餅輕輕一壓，月餅胚胎就可以進(jìn)入到月餅?zāi)＞咧校儆昧σ话醇纯沙尚汀２⑶矣捎诘窕Ｆ仟毩⒌目梢宰杂筛鼡Q，因為也可以獲得更多的圖案和花形。按壓式月餅?zāi)＞唠m然使用方法簡單，但也有自己的缺點。因為模具較深，如果月餅的厚道把握不準(zhǔn)確的話，餅底離外口會留有一定距離，這樣就需要手伸進(jìn)去把底給弄平。另外在使用按壓式月餅?zāi)＞邥r，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否則容易出現(xiàn)月餅連模片一起粘下來的情況。
一般的舊式月餅?zāi)＞呔褪且粔K酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內(nèi)灑點面粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進(jìn)去模內(nèi)（粉皮包好的餡料像個大湯圓），把餅?zāi)７催^來在桌面上一敲一個月餅就出來了。
手壓式月餅?zāi)Ｗ樱ㄆ陌惭b與拆卸方法：
1、花片上有凸起的小卡塊，月餅?zāi)Ｗ由弦灿袑?yīng)的卡槽。
2、將花片推入月餅?zāi)Ｗ又校芽▔K對準(zhǔn)卡槽。
3、順時針輕輕轉(zhuǎn)動手柄，此時花片就被安裝在模子上面。
4、再逆時針輕輕轉(zhuǎn)動手柄，旋出卡槽。
5、將手柄向下按壓，再提起手柄。
6、此時，再次轉(zhuǎn)動手柄向下按壓，花片即可被拆卸下來。
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