時間：2017-09-25 11:08:56 編輯：本站整理 1612
很多人對于袋鼠的認識源自于一首袋鼠媽媽的歌曲，甚至動物園也曾記見到過，但是近日澳洲邀請中國吃貨吃袋鼠肉一事讓人們好奇了。那么，袋鼠是老鼠嗎？袋鼠肉好吃嗎？
袋鼠(Kangaroo)原產于澳大利亞大陸和巴布亞新幾內亞的部分地區。其中，有些種類為澳大利亞獨有。所有澳大利亞袋鼠，動物園和野生動物園里的除外，都在野地里生活。不同種類的袋鼠在澳大利亞各種不同的自然環境中生活，從涼性氣候的雨林和沙漠平原到熱帶地區。
袋鼠屬于有袋目動物。有袋目是哺乳動物中比較原始的一個類群，目前世界上總共才有150來種，分布在澳洲和南北美洲的草原上和叢林中。
所有雌性袋鼠都長有前開的育兒袋，但雄性沒有，育兒袋里有四個乳頭。“幼崽”或小袋鼠就在育兒袋里被撫養長大，直到它們能在外部世界生存。
袋鼠屬有袋鼠為袋鼠科，結指鼠兒亞目，袋鼠目，有袋類，哺乳動物綱，脊索動物門，動物界，它們是澳大利亞著名的哺乳動物，在澳洲占有很重要的生態地位。袋鼠前肢短小，后肢特別發達，常常以前肢舉起，后肢坐地，以跳代跑。
老鼠(俗稱“耗子”)，哺乳綱、嚙齒目、鼠科嚙齒類動物。特點是身體呈錐形、無犬齒，門齒與前臼齒或臼齒間有間隙、門齒發達、無齒根、終生生長、常見嚙物以磨短;行動迅速;以植物為主食，也有的為雜食性;種類多。
當你身處澳大利亞，可供選擇的野味十分豐富，袋鼠肉、鱷魚肉、水牛肉、鴯鹋肉等各種肉應有盡有，而且都是政府支持的(哦對了，澳洲人不吃考拉這種可愛的動物，喜歡這種萌蠢小動物的人士大可放心閱讀)。
當袋鼠迅速的繁殖，直到如今袋鼠數量已經超過澳洲人口(3千萬)的很多倍時，政府不得不下令，通過合法途徑歡迎大家獵殺袋鼠。因此，袋鼠菜肴已經成為了澳大利亞人飯桌上的必備。
而袋鼠肉的營養也是讓吃貨們津津樂道的，低脂肪、低膽固醇、比兔肉豐富的蛋白質，除了這些，它還能夠豐富人體所需的礦物質，真是比牛羊肉還要健康實惠。
也正因此，如此呆萌暴虐的生物擁有了無可比擬的緊致肉質。如果一道烹飪好的主菜放到你的面前，無論是袋鼠的哪個部位，食客可以清晰地看到肉的紋理。袋鼠肉和牛肉極為相似，顏色也相對較深。
如果你吃的是肉排，在用刀叉切肉的一剎那，會有大量的肉汁流出，吃起來肉也很嫩;如果你吃的是炒好的肉片，嚼的時候能夠感覺出肉質的韌性相對較大。
肉質：整體來講袋鼠肉會比雞肉的肉質韌硬，比牛肉更容易咀嚼，但口感上會感覺稍微有些干。
味道：袋鼠肉比雞肉和牛肉更厚重一點，有些人認為袋鼠肉有膻味，可是個人覺得比起羊肉來說，味道要淡很多。
專業的澳洲廚師，他們認為：烹飪袋鼠肉，多選用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部與臀部銜接處的肌肉最為優質。(對于牙尖嘴利的兇殘吃貨來說，看著那個粗壯有力的后腿就很想咬一口)傳說中的里脊肉(Tenderloin Fillet)：來自袋鼠脊椎底部，肉質柔軟，適合用燉煮、腌制等方式烹飪。
腿部關節處(Knuckle)和臀部(Rump)周圍的肌肉：適合所有日常的烹飪方法(煎炒，烤煮，煙熏，腌制)尾部(Tail)：同樣經得起創造性的烹飪，不過慢火燉煮味道可能會更好。
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