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元祖雪冰粽好吃嗎？元祖雪冰粽的做法

時間：2016-05-27 13:49:22 編輯：本站整理 1846

元祖雪冰粽的做法

步驟

1.粽子葉和咸水草繩用水浸泡半天后下鍋煮10分鐘左右，靜置半個小時，撈起后浸泡冷水至冷卻，然后擦干水分備用。

2.此段期間把冰皮月餅粉取出，加入50ml的水慢慢攪拌均勻備用。

3.麥芽糖糖漿加入50ml的水，慢慢攪拌均勻，慢火加熱至微微沸騰后熄火。

4.待糖漿水慢慢變涼后，倒入冰皮粉混合物攪拌均勻。

5.隔水清蒸10-15分鐘后取出（注意上鍋蒸的時候，最好不要讓水蒸氣過多的滴入冰皮里），攤涼至60℃左右（不燙手時用手翻拌成面團），然后用刀平均分割成8-10小塊。

6.然后再把你喜歡的水果切成一口一個的大小，最后取出一塊冰皮，包入你喜歡的水果，其實包入的餡料可以不用拘泥于水果也可以包果醬或者是紅豆沙等。

7.附加粽子的包法:

餡料取出分割成8-10小份，戴上一次性手套，滴上少許油在手套上防粘手，取出。

8.準備切割好的水晶蹄包上餡料再搓成小團備用。

9.取出處理好的粽子葉和咸水草繩，2-3片疊在一起，圍成圓錐狀，把水晶小團塞入其中定型，用剪刀修剪多出的粽子葉，在包成圓錐狀用咸水草繩扎好定型即可。

10.包好的星冰粽放入冰箱冷藏3個小時以上，就可以拿出來食用了哦。

小貼士

1.在隔水蒸的時候注意最好不要讓水蒸氣過多的滴進冰皮里。

2.溫馨提示一下，冷藏3個小時以上，就更好吃啦。

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