時間：2018-11-26 16:55:34 編輯：本站整理 33266
糯米也是一種主食，和大米相比，糯米粘性很強，吃起來別具風味，糯米不同于大米適用性那么廣泛，糯米除了可以直接蒸煮，還可以做成點心，下面5號網小編帶大家來看一下糯米和江米是一種米嗎？
東北圓糯米才叫江米，糯米分為2種，東北產的是圓糯米，又叫做粳糯米，這才是江米，形狀圓圓的短短的，白色的不透明，很適合做粽子，因此有江米粽子的稱呼，還可以做湯圓以及釀酒等，一年只能種一次，因為東北氣候太冷。而南方的糯米是長長的，叫做秈糯米，不叫江米，這種秈糯米比較硬，一年可以種好幾次，因為南方溫暖。
1、外觀上：
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。
另有一種圓糯米，屬粳型糯米，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的，深受大家喜愛。
2、分布地域：
長糯米的產地主要有：越南，泰國，湖北江西，信陽潢川。長糯米一般在南方比較常見，也是比較常吃的一種的大米。其中的營養價值要比普通大米的營養價值要高。一般對于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便頻數、脾胃氣虛泄瀉、氣虛自汗、妊娠腰腹墜脹、勞動后氣短乏力、體弱等癥狀都是具有比較好的效果的。
圓糯米的產地主要有：安徽，東北吉林黑龍江，以東北***為盛產，圓糯米的米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的（俗稱陰糯），粘性大。
3、營養功效：
長糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
圓糯米適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。蒸米時，先將長糯米浸泡半小時以上，市面上甚至有須泡水6小時以上者，讓米粒吸收水分，煮時水分可放少一些。
4、口感上：
長糯米粘性高，口感偏硬，米香味濃，但是容易返生（煮熟后放起來米質容易變硬，給人一種米不熟的感覺）。
圓糯米口感偏軟，不易返生。
5、價格上：
長糯米的價格要比圓糯米的價格便宜。
可以，具體做法：將糯米50克淘洗干凈，加適量水煮成稀粥，加入蔥白7根(拍破約30克)，生姜切片7片（15克左右)，煮5分鐘左右，再加入米醋(約50ml)，煮沸，趁熱一次服下，加被蓋好，使微微汗出。一般連服2～3日即可。
如果糯米保存不當會生蟲，所以最好是隨吃隨買，如果糯米生蟲后可采用以下2種方法正確除蟲：
1、將生蟲糯米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。
2、如果生蟲的糯米不是很多，可將生蟲的糯米放在塑料袋里，把袋口扎緊，放在冰箱的冷凍室里，48小時后取出，可殺死糯米里的蛀蟲，然后再篩一篩。
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