時間：2018-11-14 17:03:46 編輯：本站整理 320
蜂蜜擁有自己獨特的香味，氣味里藏著蜂蜜的秘密，那么真假蜂蜜辨別時通過聞味道是可以分辨出來的，但是市場上蜂蜜種類那么多怎么分辨才好呢，一起來看看。
純正天然的蜂蜜，聞起來是有淡淡的植物味花香的，而且不同種類的蜂蜜的氣味還會有細微的區別。像是槐花蜜，聞起來就很香甜，帶有槐花特有的清香。如果你購買了好幾種蜂蜜，但是聞起來都是相似的甜味，那么很不幸的告訴你，恐怕你購買的是“假蜂蜜”。假蜂蜜聞起來很甜，像是水果糖一樣的味道。有一些蜂蜜，你剛剛聞就有一種非常刺鼻的味道。那么這樣的蜂蜜可能不僅僅是摻假，很有可能是用明礬和糖水等化學物質混合的，對人體有害的“假蜂蜜”。這樣的蜂蜜，千萬不要再食用啦。
蜂蜜是一種耐腐性很強的天然物質，但是并不代表它真的不會變質！蜂蜜變質后的形態是不會有大的改變，我們光靠肉眼是很難分辨出來蜂蜜是否變質的。不過好在，因為酵母菌的大量繁殖，變質蜂蜜會有輕微的酒精味和酸澀的味道。所以如果你在蜂蜜中聞到這樣的氣味，那就說明這個蜂蜜已經變質了哦。
蜂蜜有酸味是發酵了。蜂蜜發酵的原因：是蜜中的耐糖酵母菌產生的分解酶使糖分分解為酒精和CO2，繼之在醋酸菌的作用下，酒精再分解為醋酸和水。所以發酵后的蜂蜜，缺乏蜂蜜固有的滋味，蜜液稀薄，顏色變淺，蜂蜜有酒精味或醋味，產生氣泡或泡沫，嚴重時溢出容器，甚至會引起密封容器的膨脹和爆裂。蜂蜜的發酵，是質量低、變質的表現，盡量不要食用。
蜂蜜的花香味，不是打開口后，花香撲鼻，蜂蜜不是和花朵一樣的香味，氣味不會太猛烈。我舉個例子，比如洋槐蜜，洋槐花朵聞起來是很直接的清香，但是洋槐蜜的氣味卻很淡，很多人甚至聞不出來那種味道，味道濃些的像荊條蜜、棗花蜜、椴樹蜜，這些蜜的味道就直接些，通常不要直接從蜂蜜的氣味來判斷真假，這個很難，也很容易誤判。最好喝到嘴里從味道來感知，慢慢品嘗，非常自然，蜂蜜的這種味道可以靠味覺品出來，不是嗅覺品出來的。
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