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紹興黃酒是甜的嗎紹興黃酒甜度排行

時(shí)間：2018-11-18 08:54:48 編輯：本站整理 2323

黃酒飲用后身體會(huì)發(fā)熱，產(chǎn)生很暖洋洋的感覺，不管男生女生喝了之后都會(huì)覺得很暈陶陶，而且黃酒食療價(jià)值很高，自古以來就是大補(bǔ)品哦，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下紹興黃酒是甜的嗎？

紹興黃酒是甜的嗎

是甜的，紹興黃酒是著名的甜酒，根據(jù)甜度可以分為干型、半干型、半甜型、甜型。甜型是最甜的，如果是女生推薦甜度高的。下面來看下紹興黃酒甜度排行：

1.干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。

2.半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱為　“加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

3.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

4.甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

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紹興甜型黃酒介紹

甜型酒的含糖量高，總糖含量高于100克/升。典型的紹興甜型酒是“香雪海”，這種類型的酒一般都是采用淋飯法釀制的，即在飯料中拌入糖化發(fā)酵劑，當(dāng)糖化發(fā)酵至一定程度時(shí)，加入一定濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制酵母菌的發(fā)酵作用，保持酒醪中較高的糖含量。這種酒的酒液淡黃清亮，芳香幽雅，味醇濃甜。

適宜人群：女性酒友、入門級酒友。

適宜喝法：不要加溫飲用，適合搭配甜菜。

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黃酒怎么喝好

1、黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2、冰鎮(zhèn)黃酒，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

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黃酒可以代替料酒嗎

黃酒不能代替料酒。在日常生活中，人們常常用黃酒來燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，只有在做菜的時(shí)候才可以用，價(jià)格比黃酒便宜。