時間：2020-01-20 17:11:31 編輯：本站整理 94
肉沫茄子時候大家比較喜歡吃的菜，肉沫茄子特別的下飯，那么肉沫茄子能用雞肉嗎，肉沫茄子怎么做好吃呢，下面一起來看看吧。
可以用。 茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，雞肉的蛋白質含量高，含有維生素C和維生素E，還含有鈣、鐵、鋅等微量元素，具有強壯身體的作用。兩者在營養成分上并不沖突，是可以一起吃的，營養均衡，所以肉沫茄子里的肉也可以用雞肉代替。
材料：茄子300克、油30克、紅椒10克、香蔥10克、青椒50克、黃豆醬10克、草菇老抽15克、雞精10克、鹽30克、大蒜5克、肉末100克。
1、茄子切滾刀塊洗凈，青椒切塊。
2、蔥、蒜均切成小粒。
3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分，炒至茄子發焉，盛出備用。
4、炒鍋洗凈重新放到火上，倒油。
5、油溫熱時下肉末劃散，下火炒干肉末。
6、下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒生抽。
7、倒入煸好的茄子，放鹽、雞精。
8、大火翻炒1到2分鐘即可。
茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用于腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。茄子適宜發熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內出血的人食用。
茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手術前也盡量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
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