時間：2020-12-01 11:41:37 編輯：本站整理 0
鹵好的牛肉一定要放在冰箱冷凍保存，并且不可以沾水，否則很有可能因為儲存不當導致牛肉發霉。鹵牛肉有一點發霉現象還可以吃嗎，鹵好的牛肉發霉怎么處理呢。
因為牛肉是含有水分的，像水果之類含有水分的食物的如果局部地方有霉變或是污染，有害物會隨著物體中的水分擴散到其他部位，但是表面并沒有顯示出異樣，就好像在水池里滴一滴紅墨水的原理一樣，所以最好不要再吃了
一般發霉了就不要食用了吧。因為食物發霉過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以為了健康我們還是不要食用發霉的食物為好。
鹵牛肉放冰箱保存兩個星期。看看肉的表面有沒有變粘了，變粘了最好就別吃了，再聞聞味道有沒有變，如果都沒有的話，吃的以前最好回鍋加熱，煮開后煮久點。
若不是使用了色素等染色類添加劑,那就是已經變質了。若鹵牛肉變成綠色,那是因為放置的時間較長,或是用了被注過水的,也可能是環境不衛生,導致被污染的牛肉;切開之所以會呈現為綠色,那是因為牛肉長時間的被氧化后,空氣中的硫化氫便會與牛肉中所含的血紅蛋白發生化學反應,繼而變成綠顏色的硫化血紅蛋白,所以通常變了質的牛肉(也包括羊,豬,雞,魚等肉類)便會呈現為綠顏色(通常為銅綠色或暗綠色)。若出現這種情況,為了自身的安全,建議就不要再食用了。
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