時間：2020-12-25 13:58:57 編輯：本站整理 0
人參是一種珍貴的中醫藥材，隨著生活水平的提高，越來越多人吃得起人參了。但是在選購人參方面，有些朋友還是不太了解，你知道鮮人參和干人參的區別嗎。
其實鮮人參就是直接從地里挖出來的人參，沒有經過加工和處理，不像干人參那樣是歷經脫水等一系列的處理，所以鮮人參是更好的保留了人參的天然精華。而且具有關人員研究發現，鮮參中的皂苷含量要高于干參，所以兩者對比，還是鮮參的營養成分更高一點，功效方面也更好。
干參和鮮參的最大區別就是在于，鮮參的營養成分損失少，營養價值更高。不過鮮參很容易出現發霉或者腐爛的問題，保存的時間相對較短，而且鮮參也是分季節的，不是時時都能買到的，這時干參的優勢就凸顯出來的了，所以干參的市場也不錯，很受市民青睞。
如果單從營養價值上來說，當然是鮮人參中含有的營養成分，更有利于身體吸收利用。
不過新鮮人參不利于存放，如果存放不當，很容易就會造成營養成分的流失，嚴重時還會出現腐爛的現象，而經過加工以后的干人參就可以完美的避免這一缺陷，方便長時間保存。
剛剛從土壤里挖出來的人參，是可以食用的，也是一種很常見的滋補食材，清洗干凈以后，可以通過燉湯的烹飪方式，將新鮮人參中的營養成分充分的激發出來，食用以后，其中所含有的營養成分可以被身體充分的吸收利用，具有益氣補血、補脾養胃的作用。
新鮮人參：
在最近這幾年，種植人參的農戶對于種植人參的技術已經熟練掌握，新鮮人參的價格已經接近于平民價，但是因為人參的年齡不同，所以說人參的價格也都各不相同，通常2~3年的新鮮人參價格在20~100元之間，一斤新鮮人參在100元左右，但如果是10年以上的新鮮人參價格就會貴很多，一斤大約在上千元以上。
但是因為新鮮人參不容易保存，如果大家保存不當，就容易出現發霉蟲蛀等等的現象，所以每年到了人參收獲季節，種植人參的農戶就會把新鮮人參曬制成干人參，讓人參價值再一次翻倍。
干人參：
關于干人參的年齡主要取決于參齡，這是非常重要的一個影響因素。最便宜的干人參是5塊錢10克，每斤250元，普通干人參是兩塊錢一克，每斤1000元，質量好的干人參一克在8塊錢以上，一斤在4000元左右。
野山參：
野山參是值得一提的高價值，人參在市場當中也是深圳的價格是非常貴的，在收藏拍賣會它可以達到幾百萬或者是上千萬元，當然也有一些便宜的野山參，價格在幾千元左右。
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