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時(shí)間：2021-01-19 08:37:00 編輯：本站整理 0
雞蛋是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食材，它既有營(yíng)養(yǎng)又有很多種做法，所以我們經(jīng)常買(mǎi)回來(lái)放在家里備用。那么雞蛋有保質(zhì)期嗎，它的保質(zhì)期是多久呢。
雞蛋是會(huì)過(guò)期的，雞蛋的保質(zhì)期和溫度有關(guān)，過(guò)期的雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用了。
雞蛋的存放時(shí)間過(guò)久，蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全腐敗、變成流質(zhì)。經(jīng)過(guò)這一過(guò)程后，雞蛋中除殘存的蛋白質(zhì)、脂肪外，還可能產(chǎn)生沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌。變質(zhì)的雞蛋，就算經(jīng)過(guò)煮熟、油炸也不能食用。
一般在常溫條件下雞蛋的保質(zhì)期為15天。溫度在2-5℃時(shí)，雞蛋保質(zhì)期為40-60天；溫度在15℃以下時(shí)，雞蛋保質(zhì)期為30天左右。當(dāng)夏季溫度高于25℃時(shí)，雞蛋保質(zhì)期則為7-10天。熟雞蛋無(wú)論環(huán)境如何都建議在1-2天內(nèi)吃完。
1、放置雞蛋時(shí)要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。
2、如果所購(gòu)雞蛋1星期內(nèi)可以吃完，則直接用蛋托放到通風(fēng)背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內(nèi)（夏季除外）。
3、如果所購(gòu)比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。
4、對(duì)于需要放在冰箱的雞蛋保存前時(shí)候可用干布對(duì)較臟的雞蛋進(jìn)行擦拭清理，注意千萬(wàn)不要用水洗需要保存的雞蛋。
夏季氣溫非常高，常溫下保存的雞蛋可能10天左右就會(huì)變質(zhì)，放在冰箱里時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，可以存放一個(gè)月。
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