時間：2021-01-18 18:45:14 編輯：本站整理 0
蒸雞蛋羹看似很簡單，但是需要留意的細節有很多，例如水和蛋的比例，雞蛋羹的水溫，雞蛋不凝固等等，遇到這種情況應該怎么補救呢，下面教大家幾個方法。
蒸雞蛋羹最合適的溫度是45度的溫水。
如果放開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那么鮮嫩好吃。
1.雞蛋羹不凝固，一般是蒸的時間不夠導致的，所以建議將雞蛋羹放入鍋中再多蒸幾分鐘。?
2.如果雞蛋羹蒸之前沒有攪拌均勻，也容易蒸出來不凝固，這種情況只能夠下次注意了。?
3.水放多了也可能導致雞蛋羹不凝固，也是沒有辦法補救的，只能以后注意。?
4.雞蛋質量不好導致雞蛋羹不凝固，則建議不要吃了，以免引起身體不適。
雞蛋羹蒸多久要看蒸了多少雞蛋，如果是3個雞蛋的話，只需蒸7~8分鐘，若雞蛋比較多的話，則需要很長一段時間。蒸雞蛋之前，要先將雞蛋打入到碗里，然后開始加水，水量是蛋液的三倍即可，注意一定要用溫水。
雞蛋羹不宜煮太長時間，這樣會導致雞蛋羹變老，影響口感。吃多少雞蛋羹就做多少，不建議做太多，如果剩下的話，下次食用的時候口感就會降低許多。
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