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時(shí)間：2021-02-25 16:46:57 編輯：本站整理 4
烤冷面是我國(guó)北方的一道傳統(tǒng)小吃，主要是由冷面制成，很多沒(méi)有吃過(guò)烤冷面的朋友比較好奇，下面小編教大家正宗東北烤冷面的做法。
烤冷面味道是非常不錯(cuò)的。它和其他小吃不同的醬汁，這種醬里面摻雜著一點(diǎn)點(diǎn)的辣味還有一點(diǎn)甜味，兩種味道混合在一起增添了這道美食的食用口感。
用料：冷面片1張、雞蛋1個(gè)、烤冷面醬15g、甜面醬15g、香菜1顆、洋蔥末20g、熟白芝麻根據(jù)口味添加、醋幾滴、細(xì)砂糖根據(jù)口味添加、食用油10g
做法：
1、蒜蓉辣椒醬（烤冷面醬）加上甜面醬，加入適量飲用水，將醬料調(diào)成糊狀。中小火加熱平底鍋，放入適量油，放縱向剖開(kāi)的火腿腸，煎到表面微焦后取出備用。
2、根據(jù)情況補(bǔ)充些油。放入烤冷面片，用鏟子壓一下，讓冷面片充分接觸煎鍋。煎2分鐘后打一個(gè)雞蛋，撒適量白芝麻，用筷子夾住冷面片上端，將冷面翻過(guò)來(lái)。
3、用鏟子將蛋黃壓破，用筷子壓住冷面片上端，鏟子從上到下刮一下，讓雞蛋分布更均勻。
4、在冷面上刷醬料，根據(jù)個(gè)人口味撒上醋和粗砂糖顆粒，香菜和洋蔥撒成一束。
5、放上煎火腿腸，用筷子和鏟子將冷面翻折再翻折，卷起來(lái)。在上表面刷醬，再撒上些芝麻即可出鍋切塊。
1、放雞蛋的時(shí)候，如果雞蛋從冷面片上滑下來(lái)也沒(méi)關(guān)系，用鏟子推回去就是了。及時(shí)把面片翻過(guò)來(lái)壓住雞蛋，就不會(huì)再跑了。
2、做之前把所有原料都準(zhǔn)備好才不會(huì)手忙腳亂。第一次做難免會(huì)失敗，多練幾次就熟悉了。
3、烤冷面的包裝里通常會(huì)帶一包醬，那個(gè)醬一般就是蒜蓉辣椒醬，所以如果沒(méi)有烤冷面醬，用蒜蓉辣椒醬是一樣的。
烤冷面里面會(huì)裹著很多食材，一般在外面吃到的烤冷面里面最多會(huì)有的就是金針菇、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋這些食品了，它們使得烤冷面的食用感更加豐富，而且會(huì)讓整個(gè)小吃看起來(lái)更加豐盛。
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