時間：2021-02-24 14:28:27 編輯：本站整理 0
焦糖布丁是很多朋友喜歡吃的一道甜品，我們在家里也可以自己制作，過程也很簡單，下面小編教大家烤箱版焦糖布丁的做法，感興趣的朋友快點學(xué)習起來吧。
焦糖布丁烤制時放入烤箱，烤箱160度上下管中下層，烤40分鐘左右即可。
用料??
布丁液：牛奶400g、細砂糖45g、香草精5g、雞蛋3個
焦糖：細砂糖100g、冷水27g、熱水27g
做法? :
1、牛奶、細砂糖、香草精放入奶鍋，小火加熱液體，攪拌至糖融化即可，注意不要煮沸
2、雞蛋用蛋抽打散即可，不用打發(fā)！然后把加熱過的牛奶液體慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻。拌勻后的液體至少過篩2次，為了把蛋筋過濾干凈！
3、煮焦糖：找一個厚底奶鍋，加入100g糖和27g冷水，開小火煮糖水，沒有沸騰前不要去晃動和攪拌！沸騰后出現(xiàn)微微黃色，開始晃動奶鍋，讓焦化和沒有焦化的糖混合均勻（只需晃動奶鍋即可，千萬不要用其他工具去攪拌！）
4、糖水煮至褐色后立刻離火，把27g熱水一次性迅速倒入，然后晃動奶鍋，再小火加熱一會混合均勻即可
5、焦糖剛煮好會有很多小氣泡，等他冷卻后泡泡就會消失了，把冷卻后的焦糖迅速倒入布丁瓶，薄薄一層即可，最后再倒入布丁液
6、把布丁瓶放入烤盤，表面加蓋錫紙，烤盤內(nèi)倒入至少一厘米高的熱水，烤箱160度上下管中下層，烤40分鐘左右即可，烤好冷卻后放入冰箱冷藏過夜，第二天吃最美味！
用料 ：雞蛋5個、牛奶200ml、奶油300ml、糖30g、香草夾半根
做法 ：
1、準備5個雞蛋，取出蛋黃。蛋白不需要去除干凈，蛋黃+一點蛋白=100g。
2、在蛋黃內(nèi)加入30g白砂糖，攪拌均勻。
3、然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入鍋中。
4、放入半根香草夾，連殼帶籽的放進去煮，煮沸后馬上關(guān)火。
5、慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。
6、攪拌完過濾，撇去浮末。
7、然后倒入容器內(nèi)，倒完后表面可能會有氣泡，用廚房紙吸附一下。
8、接下來開始蒸布丁。在鍋底鋪上一層毛巾，倒入適量的水。開最小火，不沸騰煮20分鐘左右，或者最大火蒸10分鐘。
9、取出后用冰箱冷藏，如果著急的話可以用冷水冷卻。
10、冰箱冷藏2小時左右，打開蓋子撒上一些白砂糖。
11、讓白砂糖均勻的鋪在表面上，用噴槍融化。
12、最后可以撒上一些片狀海鹽，不喜歡的話可以不加。
13、蛋清也不要浪費。在平底鍋里放入油，把剩下的蛋白倒進去，撒上黑胡椒和鹽進行調(diào)味，讓火慢慢加熱。
1.蛋奶液溫度不超過82度
2.用烤箱需要在烤盤加水，模具的一半即可
3.蒸籠或蒸箱大火10分鐘
相關(guān)文章
熱門文章
巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎對于巴沙魚，是一種很適合老人和小孩食用的魚類，甚至一些商超上賣的……
豬各部位肉的名稱圖片全解 腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個人吃5H跟帖
最熱標簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。