時間：2021-04-10 10:04:22 編輯：5號網-hzq 0
有很多人都是把銀耳買回來之后泡上一段時間在拿去燉煮，但銀耳具體泡多長時間好呢，泡久了會有毒素產生嗎？
不同品質的銀耳泡發時間不一樣
品質好：溫水泡約半個小時，涼開水泡１－２個小時，冬季需要浸泡的時間會更長。
品質一般：用溫水泡要１－２個小時，用涼開水泡就更久。
并不是，泡長時間會造成營養成分降低。白木耳泡發了就可以了，但假如泡的時間太長，營養元素損害會提升，營養成分會降低。白木耳不可以長期侵泡，其營養成分成分降低，并造成危害成份亞硝酸鈉。
發好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天，放置時間過長，容易滋生細菌，建議泡好后立即使用。
網傳“發好的銀耳過夜后不能食用，銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒的物質，有很大的致癌風險”是一種錯誤的說法。根據檢測數據顯示，無論是發好后12小時的還是發好后24小時的銀耳中，亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克，都是符合安全標準的。
由于銀耳在泡發的過程中，硝酸鹽會被水稀釋，所以即使會產生亞硝酸鹽，含量也是及其少的，根本不會對我們的身體造成危害。
這個來說一般存放一到兩天就可以，還是不要長時間的存放的，如果超過3天的話，就可能有變質的情況的。
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