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            苦絲瓜怎么分辨 苦絲瓜怎么去苦

            時(shí)間:2021-05-19 10:41:29 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0

            聽說絲瓜不能吃苦的不然會(huì)導(dǎo)致腹瀉,但是好巧不巧剛買回來的絲瓜做好之后發(fā)現(xiàn)是苦的。這苦絲瓜要怎么分辨,苦絲瓜的苦該怎么去?

            苦絲瓜怎么分辨

            絲瓜在買的時(shí)候一般不容看出來是否苦不苦。一般絲瓜苦的地方是靠近絲瓜蒂一寸左右的那一截,削了皮之后就可以看出來。苦的區(qū)域是條狀的墨綠色的,正常的絲瓜應(yīng)該是白色的,把那塊皮削了之后就不苦了。還有一種比較通俗的辦法就是切下來一塊舔一下,要是不苦那這個(gè)絲瓜就不是苦的了

            苦絲瓜怎么分辨 苦絲瓜怎么去苦

            苦絲瓜怎么去苦

            正常的絲瓜味道不苦,食用后對身體有益,但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。 堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除,食用后,可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。 所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。

            苦絲瓜怎么分辨 苦絲瓜怎么去苦

            苦絲瓜可以吃嗎

            絲瓜變苦主要是因?yàn)槠浜衅咸堰埃蛑饕窃苑N不妥當(dāng),基因變異等引起。食用苦絲瓜可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。建議是苦絲瓜具有毒性,對于耐受性較差人群會(huì)引起中毒反應(yīng),因此建議是不適宜食用,如果食用后出現(xiàn)不適,盡快醫(yī)院治療。

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            苦絲瓜怎么挑選

            一、按種類挑選:市場上最常見的絲瓜可分為線絲瓜和胖絲瓜兩大類型。線絲瓜細(xì)而長,購買時(shí)應(yīng)挑選瓜形挺直,大小適中,表面無皺,水嫩飽滿,皮色翠綠,不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短,兩端大致粗細(xì)一致,購買時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮,大小適中,表面有細(xì)皺,并附有一層白色絨狀物,無外傷者為佳。

            二、看外形:好的絲瓜,首先應(yīng)該粗細(xì)均勻,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜,肚大的籽多。鉤狀瓜難削皮,即使便宜也不可取。然后,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細(xì)嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。

            三、用手捏:用手捏一下,很結(jié)實(shí),這是新鮮的。如果軟塌塌的,是放久了。但是,太硬的絲瓜也不能買,因?yàn)檫@種絲瓜可能是苦的。


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