時間：2021-05-26 16:49:11 編輯：5號網-hzq 0
聽說做小龍蝦不去蝦線的話肉質會緊實一些不太容易散，但是又好像聽說小龍蝦要是去了蝦線的話吃起來會干凈一些。小龍蝦在做的時候到底要不要去蝦線？小龍蝦是去蝦線好還是不去蝦線好？
小龍蝦是要去蝦線的，因為蝦線是小龍蝦的排泄器官，里面有大量的排泄物還有細菌，要是人食用的話會對身體造成傷害，而且小龍蝦不去蝦線的話在口感方面會差一些，味道可能會發苦從而影響食物，所以小龍蝦還是去除蝦線的好。
可以去掉，也可以保留。
蝦線其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物以及一些泥沙等等。其實蝦線對人體的影響是非常小的，但吃過蝦的人都有這種感覺，蝦線吃起來味道可不好，有種泥沙的腥味。
特別是體型比較小的蝦類，如果只是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。
生小龍蝦去蝦線法
小龍蝦洗干凈之后，直接剪去小龍蝦的頭胸部，把胃囊之類的都去除，然后用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼，用左右擰的方式來回擰動，直到尾翼斷開，然后慢慢將尾翼拉出來，就可以將蝦線完全帶出來。
破背去蝦線法
將小龍蝦清洗干凈，放在冷凍室速凍一段時間，使小龍蝦凍暈，將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉，然后小心的抓住小龍蝦，將小龍蝦的背拱起，朝向手掌外，然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可。
剪頭去蝦線
將小龍蝦清洗干凈之后，快速凍暈，將尾巴最中間的尾翼拔掉，用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開，用力向外一挑，將胃囊之類的拔出，也可以將蝦線都拔出來。
活剝去蝦線
活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式，通常是將小龍蝦清洗干凈之后，燒一鍋開水，將小龍放入其中燙1到2分鐘，將小龍蝦的外殼燙熟，然后撈出晾涼之后，去掉尾巴正中間的尾翼，用力掰掉頭部，就會連帶蝦線一起去除。
1小時左右。
處理干凈后死了的小龍蝦，要盡快烹飪食用，否則容易滋生細菌等有害微生物，導致食用者出現健康危害，一般處理干凈后不立馬烹飪的話，需要放冰箱用保鮮膜蓋好冷藏或加入適量的鹽、醬油、醋、花椒等攪拌腌制一下，然后放到陰涼的地方存放，放置時間不能超過1小時，否則蝦肉極易變味變質，甚至滋生有害物質，不可繼續食用。
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