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時(shí)間：2021-05-26 17:45:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
為了做出來(lái)的小龍蝦味道鮮美且肉質(zhì)緊實(shí)，小龍蝦在做之前都是要先過(guò)一遍高溫的。那小龍蝦在做之前要不要先焯一遍水呢？小龍蝦在做之前是用水焯好還是油炸好？
做小龍蝦之前一般是要焯水的，因?yàn)殪趟梢匀コ埼r上面的泥沙，還可以去除龍蝦上的腥味，而且在焯水的時(shí)候還能把龍蝦表面上方的微生物細(xì)菌給殺死，這樣吃起來(lái)也更加健康，放心。
對(duì)于在做小龍蝦的時(shí)候，是油炸還是焯水，很多人都會(huì)選擇油炸，就是因?yàn)椴欢艜?huì)這樣選擇，其實(shí)是不對(duì)的，這樣子的出來(lái)小龍蝦會(huì)不好吃，肉就比較老了，而正確的做法應(yīng)該是焯水，這樣就保證了龍蝦肉的鮮嫩，下面小編就來(lái)跟大家分享一下制作龍蝦的方法。
【小龍蝦的制作方法】
第一步、首先將準(zhǔn)備好的龍蝦清洗干凈，然后放入盆中，加入適量的清水，將其浸泡三個(gè)小時(shí)以上，這樣龍蝦里面的沙子就會(huì)吐干凈，接著就把蝦頭和鰓去除放到盆中，加入白酒，姜末，蒜末，花椒和食鹽，上手抓拌均勻，腌制30分鐘。
第二步、接著在鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，將龍蝦放進(jìn)去用大火煮開后繼續(xù)煮，3~5分鐘的時(shí)間就撈出來(lái)瀝干水分，另起鍋加入適量的食用油，放入蒜片，蔥段，干辣椒煸炒出香味，然后將龍蝦放進(jìn)去，用大火快速的翻炒，加入適量的啤酒和紫蘇葉，燉煮8~10分鐘的時(shí)間就可以了。
以上就是制作小龍蝦的方法，在制作的過(guò)程中，不要選擇油炸，不然龍蝦就會(huì)做的不好吃。直接將龍蝦焯一遍水，這樣既去除了龍蝦的腥味，還保證了蝦肉的鮮嫩，讓制作出來(lái)的龍蝦入味又好吃。
冷水。小龍蝦在焯水時(shí)不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無(wú)法散出，反而會(huì)鎖在肉質(zhì)中，而且小龍蝦直接遇熱水后肉質(zhì)會(huì)直接緊縮，導(dǎo)致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。
第一步：首先將小龍蝦將尾部的肉掐掉，然后用清水將掐好的肉沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水煮開后，將蝦尾、生姜、白酒放入到鍋中，大火將蝦煮2分后撈出，接著再將蝦放入到?jīng)鏊薪?分鐘。
第三步：等蝦完全冷卻后，立即將蝦尾放入到保鮮袋中密封，最后將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。
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