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時(shí)間：2021-07-29 15:46:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
正山小種分為無(wú)煙味和煙熏味的，那這兩種味道哪種味道是最好的？正山小種什么顏色的品質(zhì)好呢？
如今關(guān)于小種有煙無(wú)煙縱說(shuō)紛紜，但是有煙的正山小種卻真不多見了。自從1979年成立自然保護(hù)區(qū)以后，桐木的松樹就不能砍，想做有煙的正山小種就只能夠從保護(hù)區(qū)外買松木。松枝越來(lái)越珍貴，而且許多人也并不喜歡煙熏的味道，因此無(wú)煙的小種紅茶成為大多數(shù)。
傳統(tǒng)的正山小種從青樓里走出來(lái)，煙熏味那是骨子里的。鮮葉從萎凋環(huán)節(jié)開始就接受馬尾松的熏制，直到最后的干燥環(huán)節(jié)，松煙的煙味滲入葉面、葉莖、葉的骨子里。因此，傳統(tǒng)的正山小種成為少數(shù)，不僅顯得貴些，而且也更難找。辨識(shí)有煙味的正山小種，決不是煙味浮于表面，而是一直泡都有松煙的氣息，茶湯中擁有柔中帶剛的桂圓湯香。
正山小種的茶葉品質(zhì)是很高的，不管是在外形上還是在香氣上，它的風(fēng)格都很明顯。那么真正的桐木正山小種，其外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
最宜使用白瓷蓋碗，在沖泡前應(yīng)該將茶壺、蓋碗等器具以熱水燙過(guò)。然后用90～00℃的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水，2～3分鐘即可出湯，高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時(shí)間要把握好，過(guò)久則生苦澀味，太短則無(wú)法沖泡出茶的香甜。
一泡5克左右，90度的開水（燒開后擺放5分鐘左右），前幾泡水沖下去后茶湯出水要快，之后的可以適當(dāng)坐杯一下，紅茶容易澀，所以不能坐杯太久。
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