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            黃花菜為什么要曬干 黃花菜曬干了還有毒嗎

            時間:2021-08-11 14:27:50 編輯:5號網-hzq 0

            黃花菜不僅僅是一種食材它還是一種中藥,但是在平常我們見到的黃花菜一般都是曬干了的,很少有看見新鮮的,為什么黃花菜都是曬干了之后才能賣的呢?

            黃花菜為什么不能吃新鮮的

            新鮮的黃花菜是不可以用來食用的,因為新鮮的額黃花菜里含有大量的秋水仙堿的物質,雖說它本身是沒有毒的,但是在吃下去之后會氧化成毒性很大的類秋水仙堿,所以新鮮的黃花菜是不能吃的。

            黃花菜為什么要曬干 黃花菜曬干了還有毒嗎

            黃花菜曬干了還有毒嗎

            雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙堿,但干黃花菜是經過蒸熟曬干的,秋水仙堿已經受熱被破壞了,不會引起中毒。但是,這并不說明干黃花菜沒有毒,因為為了讓干黃花菜有賣相、能長期保存,不良商家會用硫磺熏制。

            據業內人士介紹,鮮黃花菜在制成干菜的過程中,為了能夠讓顏色漂亮,延長保質期,有些商家使用了二氧化硫來熏黃花菜。正常情況下,殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害,但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標,這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統,重者致死。

            即使是食用干黃花菜時,在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上,其間多換幾次清水,然后反復沖洗干凈后再食用,以去掉殘留的二氧化硫,這樣才能更加安全。此外,烹調時還要加幾滴醋,多熱炒或多燉幾分鐘。這樣,即使略有二氧化硫殘留,在酸性條件下也會較快分解,可以放心食用。

            所以,只要正確處理干黃花菜,食用是沒有問題,別錯過這種營養功效很強的蔬菜。

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            黃花菜中毒要緊嗎

            黃花菜中毒后癥狀比較輕者,可以大量喝清水后進行催吐,將進食的食物嘔吐出來,一般數小時后就會恢復,如果中毒較重,會出現腹痛,腹瀉,嘔吐,并伴有發熱,口渴,四肢麻木的癥狀,這種情況建議一定要立即就醫,預防其他器官出現并發癥,黃花菜中含有秋水仙堿,一定要煮熟再食用。

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            黃花菜中毒癥狀

            新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,秋水仙堿具有一定的毒性。如果吃了沒有加工的黃花菜,秋水仙堿可以侵害中樞神經和心腦血管系統,引起神經麻痹,以及內臟出血等。中毒的患者可以出現惡心、嘔吐、腹痛、口渴、咽干,嚴重的還有可能出現便血尿血的癥狀。所以平時吃黃花菜的時候,一定要充分的用清水浸泡,并且用熱水燙熟,由于秋水仙堿不耐熱,所以經過熱加工的黃花菜一般不會有毒性,可以放心的食用。如果出現黃花菜中毒的癥狀,一定要及時的去醫院進行診斷和治療。

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