時間：2020-11-16 08:59:38 編輯：本站整理 0
我們經常說的“等你等得黃花菜都涼了”里面的黃花菜其實是一種蔬菜，它的營養價值比較高，很多人都愛食用。但是黃花菜一般都是制作成菜干的，這是因為黃花菜本身有毒嗎，讓我們一起來看看。
1、鮮黃花菜上市時間短 鮮黃花菜的上市時間在6-9月份，其鮮品富含水分、糖類、碳水化合物，保存時間短，而曬干后，由于失去了水分，黃花菜只要放在陰涼干燥處，即可長時間保存不變質，而且干制品的黃花菜可一年四季都吃到。?
2、為了保證食用安全性 新鮮的黃花菜含有秋水仙堿的有毒物質，但經過曬干后可去除毒素，后續烹飪食用也沒有鮮黃花菜處理那么麻煩，不僅提高了食用安全性，還方便了食材的處理。?
可以吃。 新鮮黃花菜因為含有秋水仙堿，如果未經特殊處理直接食用，可能會造成人體出現多種中毒反應。但是秋水仙堿容易溶解在水中，只要將新鮮黃花菜經過足夠時間的浸泡或者用沸水燙過，這時的黃花菜的毒性就會大大減弱，人體即可以直接烹飪加以食用。
1、檢查 干品黃花菜如放置時間過長或保存不當，容易受潮發霉變質或生蟲腐敗，因此吃之前需認真檢查一遍，看黃花菜有無異味、蟲卵、顏色改變等異常現象，如有則要扔掉，不能繼續吃。?
2、泡發 干黃花菜在吃之前為了達到鮮品的軟嫩口感，需提前浸泡漲發，一般冷水泡1-2小時即可，尤其是炒食和涼拌黃花菜，否則黃花菜是硬的，不好吃，而且吃后對腸胃負擔較大，容易引起腸胃不適的現象。?
3、焯水處理 一般干黃花菜不需要焯水處理，泡水后再烹飪吃并不會中毒，但部分人心理仍然不放心的話，可進行焯水步驟，以提高食用的安全性，但不宜焯水過長，30秒即可，以免煮久了使黃花菜失去脆嫩的口感，變得軟綿不好吃。
其實是有一部分的毒素的，但是可以很好的預防，清洗的時候仔細點。 應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。?
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