時間：2021-12-24 08:33:26 編輯：5號網-linyin 0
巖茶是很多人都非常喜歡喝的一種茶葉，同時我們也都知道不同的茶沖泡方法也是不同的，并且還要注意沖泡的茶具，那么巖茶要用什么茶具？巖茶要多少度開水泡？
經過多方鑒定，蓋碗，是最適合品鑒巖茶的茶具。蓋碗泡巖茶既不會吸收香氣，又不會破壞湯水，還能隨心所欲控制出水時間，從最大程度上滿足品鑒需求。首先，把所有的壺都淘汰。一是茶壺器型，不方便出水，會錯失巖茶最佳出水時間。其次，把柴燒、紫砂材質淘汰。它們會吸收香氣，故而也被淘汰。喏，這些茶壺，雖然好看又有個性，但實在不適合品鑒巖茶。蓋碗內部要白色。色白，可觀看到湯色。至于外觀有回字文、千葉紋、如意紋、蓮花紋作為裝飾，還是可以的。蓋碗，一定要胎壁薄的，這樣散熱快，不會悶壞茶葉。
巖茶用100℃的沸水沖泡，巖茶屬于烏龍茶，是經過炭火烘焙制作而成，高溫之下其品質相對固定，使用100℃的水溫，可以使得其內含物質蘇醒，從而融入茶湯之中；其次，巖茶本身內質較粗老，用100℃水溫沖泡的巖茶，其巖骨花香與滋味方可得到很好的展現。武夷巖茶在制作過程中，需要經過炭火烘焙，在炭火的高溫烘焙之下，巖茶的品質得以固定、提升。一些低沸點的香氣物質會被高溫所蒸發，留下舒服、好聞的香氣。而我們在沖泡時，也一定用100℃沸水沖泡，如果沒有用高溫沸水沖泡，無法讓巖茶巖骨花香全部釋放。用100℃水溫沖泡的巖茶，巖茶滋味與香氣高揚、有力度、飽滿、持久，除去桂皮香之外，還帶有較明晰的花香。因為巖茶中的香氣物質沸點不同。用高溫沖泡，不僅能讓低沸點香氣物質發揮作用，還能激發高沸點香氣物質。
武夷巖茶是不需要放冰箱儲存的。巖茶采用庫存法，盡量保持庫房較低的溫度和濕度，以防茶葉變質。由于茶葉容易吸收異味，家庭保存采用灌藏袋藏。家庭可以用廢舊的熱水壺儲存效果非常好。盡量密封，以隔絕茶葉和空氣分水接觸，茶葉保質期為2年。巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽。武夷巖茶分清香型和濃香型，清香型茶不適合長期儲藏，濃香型茶則適合長期儲藏。清香型茶輕發酵、低火功，香氣容易發散，久而無味；濃香型茶則相反，發酵重，火功足，往往要存放一年后方可食用，存放久了反而將香氣沉淀。
好的巖茶會有回甘，而回甘的強度與持久度也經常作為評判好巖茶的一項指標。回甘與生津經常聯系在一起，這是一種神秘的體驗，相對于入口立刻表現出的甜味而言，這種苦盡甘來更富有茶性。一說認為這是口腔的錯覺，即對比效應。茶湯中含有許多咖啡因，兒茶素等苦味成分，這些成分導致茶湯入口后，使我們感到苦味，苦味下肚后，口腔內便產生甘甜之感。茶湯中的茶多酚引起口腔的澀感。但澀感不會一直持續下去，當茶多酚苦澀味化掉時，口腔局部肌肉開始恢復，就呈現出生津回甘的感覺。
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