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祁門紅茶有哪些品種祁門紅茶的制作方式

時(shí)間：2022-01-11 08:15:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

祁門紅茶是我們大家很多人都喝過的一種茶葉，同時(shí)祁門紅茶的種類也是非常多的，但是很少有人清楚其品種，那么我們便了解一下祁門紅茶有哪些品種？祁門紅茶的制作方式？

祁門紅茶有哪些品種

1、祁紅工夫：傳統(tǒng)工藝的祁紅工夫是碎茶，把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長(zhǎng)度，是切斷，不是切碎。原因有兩個(gè)方面。就香氣而言，傳統(tǒng)祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，是一種復(fù)雜又優(yōu)雅的香氣特征，似花似果似蜜，國際上稱之為“祁門香”，祁門工夫的主要品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)緊，色澤烏黑油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，葉子紅勻細(xì)軟。

2、祁紅香螺：新工藝的祁門紅茶，外形卷曲如螺，且香氣宜人，故得名祁紅香螺。與傳統(tǒng)祁門工夫相比發(fā)酵更輕，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，湯色紅艷明亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜潤(rùn)，葉底紅亮多芽。這與傳統(tǒng)的似花似果似蜜的經(jīng)典“祁門香”的風(fēng)格不同，我們可以稱之為“新派祁門香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫紅茶的醇厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峰：結(jié)合毛峰的造型手法制作而成的彎曲形祁門紅茶，發(fā)酵后沒有精致和作型這道工序，直接烘干。祁紅毛峰條索緊結(jié)彎曲露毫，顯鋒苗，色澤烏潤(rùn)，勻整；香氣鮮嫩甜，湯色紅艷亮，滋味鮮甜醇，葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。

祁門紅茶有哪些品種祁門紅茶的制作方式

祁門紅茶的制作方式

1、采摘并分等級(jí)：祁門紅茶的制作過程中，首先是要在清明時(shí)節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對(duì)茶葉進(jìn)行分等級(jí)去碎片等工藝。

2、萎凋：從祁門紅茶制作過程圖解中可以看到，祁門紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時(shí)水分的散失會(huì)為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

3、揉捻：到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門紅茶的揉捻一般可以通過機(jī)器制作，通過揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會(huì)更方便下一步驟的進(jìn)行。

4、發(fā)酵做形：祁門紅茶制作圖解第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個(gè)過程，紅茶在發(fā)酵的過程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當(dāng)然，為了提升紅茶的美觀，發(fā)酵之后還需要用手工對(duì)祁門紅茶進(jìn)行做形。

5、烘焙：最后一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門紅茶的烘焙制作是用炭火進(jìn)行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級(jí)的祁門紅茶。

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祁門紅茶有什么美譽(yù)

祁門紅茶自清光緒元年（1875年）問世以來，風(fēng)靡世界，享譽(yù)全球。公認(rèn)為是與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶齊名的世界三大高香紅茶之一。它被譽(yù)為“紅茶皇后”，是英國女王和王室的至愛。祁紅沖泡后杯中有黃金圈，像一位鑲著金邊的女王。泡一杯紅茶，品豐蘊(yùn)人生。祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

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