時間：2022-01-20 16:48:54 編輯：5號網-qiwen 0
一直以為葡萄干這種零食是很經放的，但是沒有想到在放了一段時間之后它的表面都發白了，這是怎么一回事？葡萄干會不會出現變質的情況？
葡萄干是會變質的。
一般來說不生酶就不會變質,葡萄干已經是脫水處理,只要在陰涼處葡萄干就可以保持鮮美而且營養豐富。
過期的葡萄干建議不要吃，因為不在保質期內，質量無法保證。
白霜是葡萄本身的分泌物
一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。由于糖醇類不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度過快而皺縮。 所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。
發白可能經過處理
淺色葡萄干，有可能使用過量的色素或硫磺熏蒸。
葡萄干的速干劑主要成分是常用堿和乳化劑，用于破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，讓葡萄內部的水分更容易揮發，這就是葡萄“速干”的秘密。堿性物質和乳化劑都是非常常見且安全的化學物質，所以不用擔心。
速干劑不僅提升了葡萄干的晾曬速度，還可以提高葡萄干等級。快速脫水能夠減少葡萄腐敗變質的速度，也可以減少葡萄營養成分的氧化和褐變，這也是為什么速干的葡萄干顏色更鮮艷。
建議不要吃，保存時間不確定的話，可能已經變質了。葡萄干儲存在7-12℃或是更低的溫度環境下，才能保持原來的品質和風味及儲存18個月不變質。貯存的溫度如果高于26℃，數月后就會發現蛀蟲生長。
葡萄干在購買時,如果是密封包裝,在未開封的時候,保存時間較長,可以根據保質期正常保存即可。
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