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餛飩和云吞一樣嗎餛飩和云吞的區(qū)別在哪

時(shí)間：2022-05-08 11:25:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

關(guān)于餛飩的稱呼感覺都是有些懵的，聽別人說這個(gè)餛飩就是云吞它們之間就是叫法不同，這是不是真的？到底這兩種食物是不是同一種東西呢？

餛飩和云吞一樣嗎

云吞和餛飩不是一類的東西，云吞和餛飩類似，云吞是廣西、廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。

云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣西、廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣西、廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。

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餛飩和云吞的區(qū)別在哪

1、首先二者有地域上的差別，餛飩是我國北方的一種傳統(tǒng)的美食，而云吞則是我國南方的一種美食，在我國南方的廣東和福建都會(huì)有吃云吞的習(xí)慣。

2、其次就是餛飩和云吞的名稱不同，再有就是餛飩的吃法會(huì)相對(duì)簡單一些，而對(duì)于南方吃云吞的時(shí)候通常會(huì)往云吞里面添加一些面條、青菜等配菜一起食用，還有就是云吞餡的味道會(huì)比比餛飩餡的味道更加的重一些，最后就是二者的做法也是不一樣的。北方人在吃餛飩的時(shí)候會(huì)往里面添加一些辣椒油和醋作為調(diào)料，而南方人在吃云吞的時(shí)候則會(huì)相對(duì)清淡一些。

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餛飩和抄手的區(qū)別

1.抄手和餛飩的皮的包法不一樣。

抄手是用正方形面皮包，因?yàn)樾嗡迫说膬墒纸徊姹П鄣膭?dòng)作，而成都人把這個(gè)動(dòng)作叫做抄手，因此得名。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。

2.抄手和餛飩的吃法不同。

餛飩只能是家中午后或街頭閑食，不能待客的。如果家中請(qǐng)客，一咸一甜兩道點(diǎn)心，惟有混合餡的溫州大餛飩才行;長輩們打麻將后的宵夜所食，也只能是溫州大餛飩。但午點(diǎn)通常不能上大餛飩，小餛飩又不得待客，所以家中請(qǐng)客時(shí)午后總是沒有餛飩類的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。個(gè)中緣由傳統(tǒng)不得而知，慣例如此。

3.抄手和餛飩口味有些許不同。

餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實(shí)在，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調(diào)得鮮一樣好吃。抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調(diào)料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調(diào)味而成，清湯就和北方餛飩的調(diào)味類似，加以大骨湯增添鮮味兒。

4.抄手和餛飩的餡料有區(qū)別。

北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫，把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調(diào)料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點(diǎn)類似，區(qū)別就是四川抄手一般是以肉為主，菜比較少。

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餛飩有幾種叫法

北京：中國北方等地通常稱為餛飩。

四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。

湖北：有人也稱為水餃（武漢地區(qū)稱呼）、包面（湖北其他地區(qū)稱呼）。

安徽：皖南稱為“包袱”。

江南：上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀作[云吞]，與粵語發(fā)音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時(shí)還會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時(shí)還會(huì)裹入香菜或者芹菜。

江西：俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞。

廣東：因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識(shí)水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

福建：俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

貴州：俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN，白開水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

臺(tái)灣：閩南語稱扁食。1949年前后，來自中國各地的移民把家鄉(xiāng)的叫法帶到臺(tái)灣，因此在臺(tái)灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。臺(tái)灣餛飩有三大著名地區(qū)：臺(tái)北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩（蔣經(jīng)國常光顧），及南部屏東里港餛飩；內(nèi)餡飽滿，清香可口，現(xiàn)已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。里港餛飩據(jù)說由趙文富在里港最先販?zhǔn)郏诒d道。民國30年，趙文富由從同鄉(xiāng)人學(xué)到餛飩做法。