時間：2023-04-26 09:53:44 編輯：5號網-qiwen 0
銀杏果要去掉果核才能食用；可以先將銀杏果剝去外皮和果肉，再用刀或指甲沿著中心線剖開，然后取出果核；處理完畢后，可直接食用或加工制成銀杏果糕、銀杏蜜餞等。
是的，食用白果需要去皮去芯,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質,所以略有小毒,食之不當或過量,會引起中毒。
白果不能多吃，尤其是生的白果，食前要把毒素較集中的果仁芯摘除，或去殼煮熟，才能去毒。
1、高溫處理：在服用銀杏果之前最好經過高溫解決，可以把銀杏果放到微波爐加熱，也可以把銀杏果放到鍋中煮開或是炒過之后再吃，選用高溫加熱都能讓帶有的毒副作用的銀杏果酸特異性減少，能讓毒副作用變弱，這樣再吃銀杏果便會安全性許多，基本不會中毒了。
2、除掉胎芽：在服用銀杏果之前要進行必要的處理，這類食中帶有銀杏果酸和銀杏果酚及其氰苷等多種多樣毒副作用成份，而這種物質又多集中化在它的翠綠色胎芽中，在服用之前把銀杏果的胎芽除掉，就能讓它的毒副作用變弱，這樣再服用也會安全性許多。
大量生吃銀杏果，或者是一次進食過多的銀杏果，會引起中毒。銀杏果富含有豐富的淀粉、纖維素、礦物質，以及銀杏果酚、銀杏酸等物質，對人體有清熱、降血脂作用，因此常常用來煲湯，或者是烹飪時，都會使用到這種食材。
但是銀杏果中，同時含有氰類物質，還有白果酸和白果二酸等物質，這些物質對人體有害。當生吃銀杏果，或者大量食用銀杏果時，氰類、白果酸、白果二酸這些有毒的物質，就會引起人體的中毒反應。患者會出現循環系統的心悸、心慌、胸悶，消化系統會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，神經系統。患者會出現肢體的無力、抽搐，嚴重者會由于呼吸肌無力，發生呼吸衰竭，而導致臨床死亡。
在吃銀杏果時，一定要將其做熟了之后吃。因為在烹飪熟了之后，銀杏果中的白果酸、白果二酸、氰類等有害物質大大地被分解，毒性明顯降低，不容易發生中毒。一定要做熟了之后再去吃銀杏果，不推薦生食銀杏果。此外，吃銀杏果時，也盡量不要喝酒，不要與魚類同吃，這些都容易導致中毒反應的發生。
銀杏果不宜天天食用,因為銀杏果具有一定的毒性,其中氫氰酸是一種具有高度毒性的無機化合物,雖然其中毒素含量很低,但是如果天天吃,很容易造成毒素在體內積聚,長期食用很可能會導致中毒等不良反應,所以不建議每天吃。
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