時間：2016-10-08 07:44:32 編輯：5號網-xweiyi 1506
秋季是葡萄盛產的季節，很多家庭都會在這個時節自己釀制葡萄酒，今天5號網小編就要為大家介紹一下，十月份可以做葡萄酒嗎?什么時候做葡萄酒最好?
可以，葡萄酒全世界的做酒時間幾乎都是在十月份。10月份白天溫度也有20多度，晚上溫度會低些，發酵葡萄酒溫度也算合適的，開始時溫度稍低，發酵后溫度就會慢慢升起來的。葡萄酒釀制，最重要是溫度和衛生問題，保證這兩項因素，什么時候都會成功的。
大家都知道秋季是葡萄成熟的季節，最新鮮的葡萄當然是釀制葡萄最佳的材料，自然秋天是葡萄酒釀制最佳季節了。另外，每年葡萄大量下來的時候，也就是9月份。此時不但葡萄便宜，氣溫也正好適合葡萄發酵要求的25°C～30°C。
1.用剪刀在貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手去揪葡萄。清洗葡萄時，可以放一撮面粉，因為面粉水的黏性比較大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被面粉水粘下來帶走了，葡萄就會洗得干凈。
2.將葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，讓葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化后，裝在洗干凈的容器里。容器內不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝得太滿，葡萄酒會溢出來。剛開始發酵時，不要密封，用紗布封口即可，這樣可以讓一些氧氣進入，完成氧化的過程。
3.持續發酵2周后，再將上述東西分離出去，把葡萄籽、葡萄皮，還有發了酵的果肉濾掉，將葡萄酒另外裝瓶后，就可以飲用了。需要注意的是，在自制葡萄酒時，會加冰糖、白糖，以增強葡萄酒的口感，所以自制葡萄酒因加了過多的糖，糖尿病人就不能喝了。
4.注意事項：各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成后飲用時加糖。酒雖好喝，注意節制。
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