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            湯圓怎么炸不會(huì)開(kāi)裂?炸湯圓怎么不爆炸?

            時(shí)間:2017-02-11 08:42:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5348

            湯圓不僅可以煮著吃,還可以油炸,但是油炸的時(shí)候大家要注意了,炸湯圓很容易炸開(kāi)。那么,湯圓怎么炸不會(huì)開(kāi)裂?炸湯圓怎么才能炸脆?

            湯圓怎么炸不會(huì)開(kāi)裂

            湯圓怎么炸不會(huì)開(kāi)裂?炸湯圓怎么不爆炸?

            炸湯圓油溫要比較低,用小火來(lái)炸。湯圓下油鍋前扎幾個(gè)小洞,這樣可以防止湯圓在油鍋里裂開(kāi)。 另外還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的辦法,先把湯圓煮熟,撈出瀝干水,然后表面粘一層面包糠,如果沒(méi)有可可以不要,最后用小火炸到表面發(fā)黃就可以了。

            炸湯圓,一般使用中火,油溫5成熱左右就可以下鍋了(油溫過(guò)高湯圓失水過(guò)快就會(huì)爆開(kāi),而且容易糊。),至湯圓浮起表面微微發(fā)黃就可以了。

            首先,如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫,不然一冷一熱這就容易爆開(kāi),不僅不美觀還有可能傷人,至于炸脆的法子嘛,可以沾點(diǎn)淀粉,最后注意油多來(lái)點(diǎn)要讓湯圓浮起來(lái)不然是炸不好的。

            湯圓怎么炸不會(huì)開(kāi)裂?炸湯圓怎么不爆炸?

            炸湯圓怎么才能炸脆

            用冷油炸,就是炸時(shí)候要嚴(yán)格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養(yǎng)熟,撈起來(lái),過(guò)幾分鐘,等湯圓外面涼了里面還溫溫的時(shí)候再放進(jìn)油鍋復(fù)炸,這樣是絕對(duì)不會(huì)爆開(kāi)的,而且因?yàn)閺?fù)炸過(guò),所以外面很酥很好吃的.

            炸的時(shí)候油溫不要太熱,防止外面焦了,里面還不熟,慢火炸,炸的時(shí)候不斷用筷子在上面扎孔,一個(gè)上面最少也要扎5、6個(gè),這樣防止扎過(guò)的眼兒被里面的餡料堵死,炸至外面金黃色就可以了,很不錯(cuò)。

            炸之前不要用牙簽扎,容易扎碎,蒸過(guò)再炸口感不如直接炸得好。

            湯圓怎么炸不會(huì)開(kāi)裂?炸湯圓怎么不爆炸?

            油炸湯圓的做法

            原料配方:糯米面500克、白糖250克、糖桂花10克、熟豬油25克、花生油500克

            制作方法

            1、將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中,拌勻,并用力砸壓成厚塊,然后切成1厘米見(jiàn)方的小塊。

            2、將切好的小塊糖餡蘸水后,放入糯米中滾成直徑為2~3厘米的湯圓(如不夠個(gè),可再蘸水滾動(dòng))。

            3、鍋內(nèi)加花生油置于旺火上燒至八成熟,倒入湯圓油炸(炸時(shí)應(yīng)用勺輕幾下湯圓,以防崩破),待炸至湯圓浮在油面上,并呈金黃色時(shí)即可撈出。

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